saccarosio /sak:a'rɔzjo/ (o saccaroso) s. m. [der. di saccaro-, col suff. -osio (o -oso)]. - (chim.) [composto organico, disaccaride] ≈ zucchero. ...
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Carboidrato risultante dalla condensazione (con eliminazione di una molecola d’acqua) di due molecole di monosaccaridi. La maggior parte dei d. esistenti in natura è costituita da esosi e pertanto corrisponde alla formula generale C12H22O11....
(o trealoso) Disaccaride (C12H22O11•2H2O) presente nella manna, nella segale cornuta, nei funghi, nel lievito ecc. Cristalli incolori, di sapore dolce. Per idrolisi acida si scinde in glucosio.