irrancidimento
Enciclopedia on line
Processo di alterazione subito dagli oli e dai grassi che acquistano odore e sapore sgradevoli. Può avvenire sotto l’azione della luce e dell’ossigeno dell’aria o per effetto di batteri e muffe. Nel primo [...] , che comporta la formazione di radicali liberi idroperossidi per azione dell’ossigeno atmosferico sui gruppi metilenici adiacenti al doppio legame; ha così inizio una reazione a catena che si conclude con la formazione dei prodotti di alterazione ...
Leggi Tutto
Franklin, Rosalind
Enciclopedia on line
Franklin, Rosalind. - Chimica britannica (Londra 1920 - ivi 1958). Esperta nelle tecniche di cristallografia a raggi X, contribuì in modo fondamentale a determinare la struttura del DNA con J. Watson, [...] F. Crick e M. Wilkins. A lei si deve la scoperta che il DNA è composto da un doppio filamento e che la molecola esiste in due differenti forme; determinò anche la posizione del desossiribosio nella molecola. ...
Leggi Tutto
polimero
Enciclopedia on line
Sostanza formata dalla combinazione di più molecole uguali (monomeri) tra loro.
Generalità
Tipologie. Si possono avere p. formati dalla combinazione di 2, 3, 4 ecc. molecole, che prendono il nome rispettivamente [...] , per polimerizzazione s’intende il processo di poliaddizione, cioè l’unione di più molecole dello stesso monomero contenente doppi legami a formare una macromolecola con composizione centesimale uguale a quella del monomero e peso molecolare pari a ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
CHIMICA INDUSTRIALE
sbianca
Enciclopedia on line
sbianca Procedimento di decolorazione effettuato mediante agenti ossidanti costituiti da cloro o derivati (soluzioni di ipocloriti, clorammine, acido tricloroisocianurico, biossido di cloro), da acqua [...] per ulteriore ossidazione si decompone con formazione di composti più leggeri contenenti gruppi carbossilici; la scomparsa del doppio legame del composto ne comporta di solito la decolorazione. Gli agenti riducenti arrivano ad analogo risultato, cioè ...
Leggi Tutto
reazione
Dizionario delle Scienze Fisiche (1996)
reazione
reazióne [Der. di reagire, comp. di re- e azione] [LSF] Azione che si contrapp. ad altra azione, lo stesso che retroazione (ingl. feed-back); da questo signif. generale si articolano i signif. [...] che la parola assume nei vari casi. ◆ [ELT] Per un doppio bipolo, l'applicazione all'ingresso, con fase opportuna, di parte della grandezza di uscita (questa parte è detta grandezza di r., o di retroazione), realizzandosi così un sistema di controllo ...
Leggi Tutto
alluminio
Enciclopedia on line
Elemento chimico trivalente, di simbolo Al, numero atomico 13, peso atomico 26,97, di cui è noto un solo isotopo stabile 2173Al.
Generalità
Scoperto da H. Davy nel 1812 e isolato da H.C. Oersted nel 1825 [...] elettrolisi ignea in celle dette usualmente forni (fig. 2). L’allumina si trova allo stato fuso, disciolta in un bagno di fluoruro doppio di a. e sodio (criolite), con cui forma una miscela ternaria liquida a 940-980 °C. La cella è costituita da una ...
Leggi Tutto
decomposizione
Dizionario delle Scienze Fisiche (1996)
decomposizione
decomposizióne [Comp. di de- e composizione, "atto ed effetto del decomporre e del decomporsi"] [CHF] Scissione di un composto, provocata dal calore o da altre forme di energia, in altri [...] composti a minor peso molecolare, o addirittura nei singoli elementi; doppia d. (anche detta metatesi), reazione di doppio scambio, nella quale, cioè, due composti si scambiano uno o più dei loro costituenti: per es., v. cinetica chimica: I 604 b. ◆ ...
Leggi Tutto
CHIMICA
Enciclopedia Italiana - II Appendice (1948)
. Chimica analitica (X, p. 100). - Analisi potenziometrica. - Si fonda sulla misura della variazione del potenziale durante la reazione, che è praticata nelle stesse condizioni dell'analisi volumetrica. [...] nelle reazioni di precipitazione del rame o della formazione dei suoi complessi. Per la precipitazione del ferrocianuro doppio di zinco e potassio si adopera il platino come elettrodo indicatore. Il platino serve poi costantemente quale elettrodo ...
Leggi Tutto
elettrosmosi
Dizionario delle Scienze Fisiche (1996)
elettrosmosi
elettrosmòsi [Comp. di elettro- e osmosi] [CHF] Fenomeno consistente nel passaggio di un liquido attraverso un setto poroso, provocato da una differenza di potenziale elettrico esistente [...] liquido separate dal setto stesso. Il fenomeno, analogo ai fenomeni osmotici ordinari, sarebbe dovuto alla formazione di un doppio strato elettrico al contatto fra liquido e solido; si elettrizza positivamente (secondo la legge di Coehn) quello dei ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
CHIMICA FISICA
colloidale, stato
Enciclopedia on line
Stato di aggregazione caratteristico, distinto dalle soluzioni e dalle sospensioni: una sostanza è in tale stato quando è dispersa in un’altra sostanza sotto forma di particelle generalmente amorfe, di [...] segregate cariche negative che esercitano un’azione attrattiva sugli idrogenioni presenti nella soluzione, con formazione di un doppio strato elettrico. L’adsorbimento di ioni inorganici od organici produce una barriera di energia elettrostatica che ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
CHIMICA FISICA