Prodotto di consistenza molle avente proprietà di dare per riscaldamento liquidi vischiosi che poi, per raffreddamento, si rapprendono in masse dure. Sono così indicati i colloidi liofili, che si distinguono [...] (preparazione di carni fredde, prosciutti in scatola, maionese, conserve di pesce ecc.), in quella dolciaria e in enologia (chiarificazione dei vini). La g. farmaceutica, che deve avere gli stessi requisiti di quella alimentare, è utilizzata ...
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L'ingestione di liquidi ha la sua prima ragione fisiologica nell'alta percentuale d'acqua (v.) che contengono; essa, benché priva per sé di valore plastico ed energetico, è indispensabile nell'alimentazione [...] limitazioni alla libertà di, commercio e d'industria che rappresentano un'applicazione di quei principî generali ai vini (v. enologia), alla birra (v.) e ai liquori. Questi ultimi sono stati tra le prime bevande sottoposte a speciali misure, con ...
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. L'uso delle macchine per eseguire i lavori agricoli si è andato estendendo parallelamente al diffondersi della macchina industriale, ma più tardi e meno intensamente.
La macchina in agricoltura ha un [...] che contengono.
Vi sono altri tipi più complessi di pigiatrici: macchinarî destinati a trovare posto in stabilimenti enologici (v. enologia).
Il torchio serve per pressare le vinacce e obbligarle a cedere le ultime quantità di liquido che contengono ...
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ROVASENDA (Roasenda)
Giuseppe Gabetti
Castello feudale, che risale, pare, al sec. XI: fu ampliato nel 1460 con l'aggiunta della torre tuttora esistente. Sorge nel comune omonimo, in località degli antichi [...] la più grande che mai sia esistita in Italia, ora aggregata alla R. Scuola di Enologia di Alba - il nome di Giuseppe di R., fratello di Luigi, valente enologo, autore anche di un interessante saggio di un'ampelografia universale (Torino 1877).
Fra i ...
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MARZOLI, Luigi
Paolo Tedeschi
– Nacque a Palazzolo sull’Oglio, nel Bresciano, il 23 ag. 1883, da Francesco e Agostina Agosto.
Il M. apparteneva a un’affermata famiglia di imprenditori. Il nonno Cristoforo, [...] acqua), di pompe (per pozzo, a vapore, per travaso di vini e oli), di bacinelle per setifici, di articoli per l’enologia e di accessori per caldaie e macchine a vapore; quindi realizzò nuovi accessori per le macchine tessili, in particolare i moderni ...
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CACCIANIGA, Antonio
Alessandra Briganti
Nacque a Treviso il 30 giugno 1823 da Ernesto e Anna Zaccagna. Compiuti gli studi secondari a Treviso e a Belluno, frequentò l'università di Padova, dove seguì [...] di Treviso), sia economici e agricoli (fece parte del consiglio d'amministrazione della Scuola reale di viticultura e d'enologia di Conegliano), sia culturali (fu preside dell'Ateneo di Treviso; socio corrispondente dell'Istituto reale di Venezia ...
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Luca Ragagnin
Enrico Remmert
Il Barolo dell'Umanità
Per l’Italia è arrivato il cinquantesimo sito UNESCO e per la prima volta in assoluto viene assegnato il riconoscimento a un paesaggio vitivinicolo. [...] storicamente svolse un ruolo di primo piano nello sviluppo dell’enologia piemontese e italiana. Dal 1832 al 1849, infatti, il della loro capacità di adattamento ambientale e di una eccellenza enologica che si è trasmessa ed evoluta nel corso di 2 ...
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Operazione diretta o a separare un liquido volatile dalle sostanze non volatili in esso disciolte, o a separare liquidi di volatilità diversa. Per compiere la distillazione, il liquido viene fatto bollire, [...] , acquaviti finissime uso cognac (v.) o ordinarî, vini cioè che, in annate d'esuberante produzione enologica, vengono destinati alla distillazione, non potendo trovare conveniente collocamento sul mercato. Trattandosi di vini alterati, bisogna ...
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FLORIO, Lavinia
Guido Fagioli Vercellone
Nacque a Udine il 13 sett. 1752 dal conte Daniele, noto poeta friulano, e da Vittoria dei conti di Valvason-Maniago Arcoloniani, dama di notevole cultura e spiritualità. [...] spesso anche di scienze, specialmente di newtonismo, sulla scorta dell'opera dell'Algarottì indirizzata alle dame, e di enologia, essendo la contessa fierissima di un certo Refosco di sua produzione, di cui inviava ogni anno donativi agli amici ...
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TROIS, Enrico Filippo
Mauro Bon
– Nacque a Venezia il 1° luglio 1838, figlio del medico Francesco Enrico e della contessa Fortunata Zorzi Papadopoli Comneno.
Perse il padre a sedici anni, avvenimento [...] Società regionale veneta di pesca e acquicoltura; dal 1906 al 1909 fu anche membro della Commissione provinciale di viticoltura, enologia e pesca fluviale e lacuale.
Morì a Venezia nel novembre del 1918.
La tradizione artigianale di cui Trois fu ...
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enologia
enologìa s. f. [comp. di eno- e -logia]. – Tecnica di produzione del vino e relativa industria; più in partic., la disciplina che studia la preparazione e conservazione dei vini, il modo di correggerne i difetti e sim.