(App. III, I, p. 68; IV, I, p. 96)
Con lo sviluppo delle i.a. sono mutate le caratteristiche salienti delle imprese operanti nel settore, mentre le tecnologie della conservazione degli alimenti si sono [...] di aria calda è certamente il più usato, il più conveniente e di facile controllo. Esso equivale, come principio, all'essiccamento naturale (peraltro non del tutto scomparso per i prodotti ittici e anche per la carne), ma rispetto a quest'ultimo è ...
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PASTA ALIMENTARE (XXVI, p. 468)
Francesco MUNTONI
ALIMENTARE Il processo di pastificazione, che sembrava limitato al frumento, è stato negli ultimi tempi esteso anche ad altri materiali. Oltre alla spelta [...] si vogliono ottenere e con la complessità del trattamento che la pasta deve subire per raggiungere un buon grado di essiccamento. Gli essiccatoi per paste lunghe sono in genere quelli a tunnel, che possono raggiungere anche lunghezze di 60-70 metri ...
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LATTE (XX, p. 612)
Paolo RENKO
Latte alimentare. - Nei paesi più progrediti si stanno diffondendo sempre di più sistemi razionali riguardanti la produzione, il trattamento tecnologico-igienico e la distribuzione [...] (hanno più valore teorico che pratico); 2) processi a caldo: a) a pasta, b) a falde o fascia (comprendente l'essiccamento a pressione ordinaria o nel vuoto), c) a pellicola (mediante cilindri ruotanti a pressione ordinaria o nel vuoto), d) a spruzzo ...
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MISCELAZIONE
Giuseppe Biardi-Mario Dente
Premessa. - Nell'ambito dei processi industriali e delle applicazioni tecniche si intende per m. l'operazione tramite cui si vuole ridurre al minimo le disuniformità [...] fluidizzati e di letti trascinati che vengono utilizzati per realizzare molteplici processi (reazioni fra gas e solido, essiccamento e calcinazione di sali e di ossidi minerali, classificazione di solidi per elutriazione, trasporto pneumatico di ...
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essiccamento
essiccaménto s. m. [der. di essiccare]. – L’atto di essiccare o di essiccarsi, e il processo attraverso cui si essicca; è in genere sinon. di essiccazione. In marina, l’operazione che si compie sulle navi per togliere i residui...
essiccare
v. tr. [dal lat. exsiccare, der. di siccus «secco, asciutto»] (io essicco, tu essicchi, ecc.). – 1. Seccare, prosciugare: e. un lago, una palude. Nel linguaggio scient. e tecn., privare un corpo totalmente o parzialmente, in genere...