infarinare v. tr. [der. di farina, col pref. in-¹]. - 1. [cospargere con farina] ≈ ‖ impolverare, spolverare. 2. (gastron.) [rivoltare nella farina per friggere o rosolare: i. la carne, il pesce] ≈ ‖ impanare, [...] panare. 3. (fig.) a. [di neve, rendere tutto bianco come cosparso di farina: la neve ha infarinato le cime] ≈ imbiancare, (non com.) imparruccare. b. (scherz.) [cospargere di cipria, anche nella forma infarinarsi: i. il viso] ≈ incipriare. ...
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farinaceo /fari'natʃeo/ [dal lat. tardo farinaceus agg.]. - ■ agg. [che ha la consistenza e l'aspetto della farina] ≈ farinoso, sfarinato. ■ s. m. [spec. al plur., gli alimenti ricchi di amido o che sono [...] prodotti con farina] ≈ ‖ carboidrato. ⇓ pane, pasta, patata. ...
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macinato s. m. [part. pass. di macinare]. - 1. [il risultato della macinazione e, in partic., la farina ottenuta con la macinazione del grano] ≈ farina, semola. 2. (gastron.) [carne passata alla macina [...] per preparazioni varie] ≈ tritato, trito ...
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cialda s. f. [dal fr. ant. chalda, agg., "calda"]. - 1. a. (gastron.) [pasta di farina che si cuoce senza grassi fra due testi e riesce sottile come un'ostia] ≈ ‖ brigidino, cialdone, wafer. b. (farm.) [...] [involucro di farina non lievitata, in cui si chiudono le polverine medicamentose per facilitarne la deglutizione] ≈ ostia. ‖ cachet. ⇑ capsula, compressa. 2. (abbigl.) [striscia di nastro pieghettato che i servitori in livrea portavano sul cappello] ...
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intriso /in'trizo/ [part. pass. di intridere]. - ■ agg. 1. [pregno d'acqua o d'altro liquido per essere ridotto in pasta: farina, crusca i.] ≈ imbevuto, impregnato. 2. a. (estens.) [pieno di un liquido, [...] [che è pieno di un sentimento e sim., con la prep. di: pagina i. di lirismo; uomo i. d'odio] ≈ permeato, pervaso, pieno. ■ s. m. [impasto di acqua con farina, crusca e sim., destinato agli animali: dare l'i. ai polli] ≈ pastone, (non com.) pastume. ...
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piadina s. f. [dim. di piada]. - (gastron.) [impasto di farina, acqua, sale e strutto, senza lievito, cotta su una lastra di pietra arroventata, tipico della Romagna] ≈ piada. ‖ focaccia. ...
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abburattare v. tr. [der. di buratto, col pref. a-¹]. - 1. (agr.) [passare al setaccio la farina e sim.] ≈ (lett., non com.) cribrare, filtrare, passare, setacciare, vagliare. 2. (fig., non com.) [passare [...] al vaglio: a. un'ipotesi] ≈ analizzare, considerare, esaminare, giudicare, ponderare, saggiare, soppesare, vagliare, valutare ...
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semola /'semola/ s. f. [lat. volg. ✻sĭmŭla "fior di farina"]. - 1. a. [prodotto della macinazione del grano duro]. b. (estens.) [residuo ottenuto dalla macinazione di cereali: pane di s.] ≈ crusca. 2. [...] (fig., scherz.) [insieme di piccole macchie che si manifestano sul viso di persone dalla carnagione chiara] ≈ crusca, efelidi, (region.) lenticchie, lentiggini ...
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senape /'sɛnape/ (ant. senepa) s. f. [lat. sināpis e sināpi, gr. sínapi(s)]. - (gastron.) [farina ricavata dai semi di piante della famiglia delle brassicacee, usata per la preparazione di salse e condimenti [...] piccanti vari e, più comunem., la salsa stessa ottenuta: mettere un po' di s. sul bollito] ≈ mostarda ...
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pudding /'pʊdiŋ/, it. /'pud:ing/ s. ingl. [prob. affine al fr. boudin], usato in ital. al masch. - (gastron.) [dolce inglese, di riso o farina e uova, cotto a bagnomaria in un tipico stampo] ≈ ‖ budino. ...
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Alimentazione
Prodotto della macinazione di sostanze vegetali essiccate. Le più importanti f. naturali si ottengono dai cereali (frumento, segala, orzo, granturco, dura, riso, avena ecc.), altre da leguminose (fagioli, fave, piselli, soia),...
farina
Una sola occorrenza (Pd XXII 78): la farina ria che empie, come se fossero sacchi, le cocolle dei monaci, è un'immagine che D. accosta alla citazione evangelica della casa di Dio ridotta a una spelonca di ladroni.