OLANDA

Enciclopedia Italiana (1935)

OLANDA Claudia MERLO Fabrizio CORTESI Mario SALFI Jan-Pieter Marie LAURENS de VRIES Pino FORTINI Adriano H. LUIJDJENS Luigi CHATRIAN Carlo DE ANGELIS Anna Maria RATTI Carlo TAGLIAVINI Gerard [...] preparato in vario modo, margarina, legumi e semenze, patate e fecola di patate, bulbi da fiore, piante e arbusti ornamentali, granaglie decorticate, cacao in polvere e burro di cacao, barbabietole e zucchero raffinato, pesci, molluschi e crostacei ... Leggi Tutto

CATEGORIA: DIRITTO CIVILE – DIRITTO COMMERCIALE

TAGS: COMPAGNIA OLANDESE DELLE INDIE ORIENTALI – REPUBBLICA DELLE SETTE PROVINCIE – GUERRA DI SUCCESSIONE AUSTRIACA – GUERRA DI SUCCESSIONE SPAGNOLA – GUERRA DELLA GRANDE ALLEANZA

IUTA

Enciclopedia Italiana (1933)

IUTA Emilio MAZZA Domenico Lanza . È una fibra tessile che si ricava dalla corteccia di varie specie di Corchorus, piante erbacee annuali della famiglia Tiliacee, e specialmente dai C. capsularis L. [...] mediante l'orditoio o l'imbozzimatrice. Il filato di iuta che è floscio e alquanto peloso, viene rivestito di un sottilissimo strato di bozzima, generalmente di fecola di patate o di altre sostanze ricche di amido cotte in acqua così che il pelo ... Leggi Tutto

TAPIOCA

Enciclopedia Italiana (1937)

TAPIOCA Fabrizio Cortesi . Con questo nome si designa una preparazione ricavata dalla farina dei tuberi di manioca (v.): essa forma una massa biancastra fatta da granuli grossolani sovente riuniti insieme [...] avviene una parziale destrinizzazione dell'amido e una cottura dei granuli. Si prepara in Europa una tapioca indigena con la fecola di patate e questa serve anche a falsificare la vera tapioca. I granuli d'amido della tapioca sono quasi sempre doppî ... Leggi Tutto

Ricciarelli di Siena IGP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Ricciarelli di Siena IGP Indicazione geografica protetta del prodotto dolciario della provincia di Siena, nella regione Toscana, e ottenuti dalla lavorazione di un impasto cotto al forno a base di mandorle [...] I prodotti si caratterizzano per l’impasto morbido dal colore bianco, dovuto alla presenza di zucchero, mentre sono assenti farine o fecola di patate, che comprometterebbero le proprietà organolettiche. Per approfondire Scheda prodotto: Ricciarelli ... Leggi Tutto

TAGS: INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA – FECOLA DI PATATE – ZUCCHERO – TOSCANA – ALBUME

PANE

Enciclopedia Italiana (1935)

PANE (fr. pain; sp. pan; ted. Brot; ingl. bread) Carlo RODANO Mario ORLANDI Alberto BALDINI Prodotto alimentare, ottenuto dalla cottura di una pasta lievitata composta di farina, acqua, sale e lievito. Cenno [...] di sodio o di calcio, ad allume, ecc., e a farina oppure a fecola, queste ultime in proporzione del 10-40%. Alcune di di pane misto di farina di grano e farina di patate; è di buon sapore, ma di peso specifico piuttosto elevato. In Italia le forme di ... Leggi Tutto

ALLATTAMENTO

Enciclopedia Italiana (1929)

Nutrizione lattea del bambino o dell'animale giovane. Allattamento umano. I modi di allattamento coi quali può venire alimentato il bambino sono: a) naturali o umani: 1° materno puro; 2° materno, più nutrice [...] : farine cereali (riso, orzo, grano, avena, granturco), farina di patate, tapioca - cotte in acqua o in brodo vegetale, condite con di diverse farine alimentari (di cereali, di carne, di manioca, di panelli, di fecola) cotte o variamente preparate, di ... Leggi Tutto

TAGS: ALLATTAMENTO NATURALE – IDRATI DI CARBONIO – PASTEURIZZAZIONE – TINDALIZZAZIONE – UNITÀ DI MISURA

PATATA

Enciclopedia Italiana (1935)

PATATA (fr. pomme de terre; sp. patata; ted. Kartoffel; ingl. potato) Giuseppe PAPAROZZI La patata (Solanum tuberosum L., della famiglia Solanacee) è pianta annuale, ha rami sotterranei chiamati "stoloni", [...] contenuto in fecola e in sostanze proteiche, ecc. In generale sono preferite le varietà a tuberi lisci, di media grandezza si disseccano, le foglie si arricciano e il campo di patate appare come bruciato. Anche i tuberi vengono infestati dalla ... Leggi Tutto

GLUCOSIO

Enciclopedia Italiana (1933)

GLUCOSIO (fr. glucose; sp. glucosa; ted. Stärkezucker; ingl. glucose) Mario BETTI Alfredo GERLI Alberico BENEDICENTI C6H12O6 + H2O (destrosio, zucchero d'uva, zucchero di amido, zucchero dell'orina). [...] del glucosio era stata per molti anni la fecola, sia quella di patate che quella di sagu proveniente da Singapore. Già da tempo però si è cominciato a sostituire alle fecole l'amido di granturco. Per la depurazione e imbianchimento dei sughi ... Leggi Tutto

EMMEN

Enciclopedia Italiana (1932)

Città dell'Olanda (provincia di Drente), all'estremità meridionale delle alture del Hondsrug; ha 41.339 ab. (1929). Consta di due parti, delle quali una costruita su suolo sabbioso, l'altra su suolo torboso [...] in massima parte bonificato. Nei dintorni di Emmen si coltivano segala, avena e patate, che servono soprattutto per le fabbriche di fecola, di amido ecc. Un tempo vi erano aziende miste agricolo-pastorali, e questo per il fatto che le terre erano in ... Leggi Tutto

TAGS: TORBIERE – AMIDO

Inventori e invenzioni

Il Contributo italiano alla storia del Pensiero - Tecnica (2013)

Inventori e invenzioni Sergio Onger Il primo Ottocento Il contesto ideale per la nascita delle innovazioni tecniche, cioè un’economia dinamica e pronta a gratificare l’inventiva con il profitto, mancava [...] d’argento per un forno economico per la cottura del pane e presentò il progetto di uno stabilimento chimico-meccanico per estrarre la fecola dalle patate. Quest’ultimo venne da lui effettivamente impiantato nella propria abitazione, attrezzandolo ... Leggi Tutto