metabisolfiti

Enciclopedia on line

In chimica, i pirosolfiti di vari metalli. Il metabisolfito di potassio, K2S2O5, si presenta in cristalli incolori, che si ottengono saturando con anidride solforosa una soluzione di bisolfito potassico [...] come il bisolfito, per cui è dotata di azione e proprietà riducenti, antisettiche; si usa in enologia (per rendere più conservabili i vini a debole acidità, per impedire fermentazioni secondarie o anormali), in fotografia, nella stampa dei tessuti. ... Leggi Tutto

CATEGORIA: FOTOGRAFIA – ENOLOGIA E BEVANDE ALCOLICHE E ANALCOLICHE – INDUSTRIA TESSILE

TAGS: ANIDRIDE SOLFOROSA – ENOLOGIA

SCHWANN, Theodor

Enciclopedia Italiana (1936)

SCHWANN, Theodor Primo Dorello Anatomista, nato il 7 dicembre 1810 a Neuss, morto il 12 gennaio 1881 a Colonia. Frequentò le università di Bonn, di Würzburg e di Berlino: fu coadiutore di J. Müller. [...] lavori in campi diversi della biologia: sono specialmente noti quelli contro la generazione spontanea, sulla digestione gastrica, sulle fermentazioni, sulle fibre nervose; in quest'ultimo lavoro (Über den Verlauf und die Enden der Nerven, Bonn 1836 ... Leggi Tutto

SCHUTZENBERGER, Paul

Enciclopedia Italiana - I Appendice (1938)

SCHUTZENBERGER, Paul Alfredo Quartaroli Chimico, nato a Strasburgo il 23 dicembre 1827, morto a Mézy (Seine-et-Oise) il 26 giugno 1897. Laureatosi in medicina, si dedicò poi alla chimica che insegnò [...] di medicina e nel 1888 dell'Accademia delle scienze. Egli s'occupò di problemi varî di chimica fisiologica e delle fermentazioni; introdusse l'uso dell'acido ipocloroso in ossidazioni organiche, s'occupò di sostanze coloranti. Pubblicò un Traité de ... Leggi Tutto

BUCHNER, Eduard

Enciclopedia Italiana - I Appendice (1938)

Chimico, fratello di Hans (v. sotto), nato a Monaco il 20 maggio 1860, morto il 13 agosto 1917 a FocŞani (Romania). Fu assistente di A. v. Baeyer, poi professore straordinario a Kiel (1893) e a Tubinga [...] I suoi studî più importanti (che gli valsero nel 1907 il premio Nohel) si riferiscono alla chimica delle fermentazioni; dimostrò che la fermentazione degli zuccheri non dipende da un'attività vitale delle cellule, ma da un enzima in esse contenuto. ... Leggi Tutto

TAGS: BRESLAVIA – WÜRZBURG – TUBINGA – FOCŞANI – BERLINO

fungo

Enciclopedia on line

Biologia Organismo eucariote, filamentoso, immobile, che trae il proprio nutrimento da altri organismi, vivi o in decomposizione. I f. si differenziano dagli organismi animali perché privi di apparati [...] muffe che crescono su sostanze organiche morte (pane, conserve ecc.) o sulle bucce degli agrumi; quelli che determinano le fermentazioni dei mosti d’uva, della birra ecc.; le ruggini che compaiono sulle foglie dei cereali; le tigne che deturpano la ... Leggi Tutto

CATEGORIA: FITOPATOLOGIA – SISTEMATICA E FITONIMI – MECCANICA – MECCANICA DEI FLUIDI – MECCANICA QUANTISTICA – GEOMORFOLOGIA – PATOLOGIA – COLTURE E PRODUZIONI

TAGS: RIPRODUZIONE VEGETATIVA – RIPRODUZIONE SESSUALE – SIMBIOSI MUTUALISTICA – FUNGICIDI ORGANICI – CLAVICEPS PURPUREA

micologia

Enciclopedia on line

Studio botanico dei funghi.  La m. pura, strettamente scientifica, comprende la conoscenza della loro morfologia, fisiologia, ecologia, citologia, genetica e tassonomia. Su essa è basata la m. applicata, [...] dannosi alle piante utili e ai loro prodotti; la m. industriale, che tratta dei funghi che hanno importanza nelle fermentazioni industriali e in processi quali: la fabbricazione di vino, birra e altre bevande alcoliche, aceto, acido lattico, acido ... Leggi Tutto

CATEGORIA: DISCIPLINE

TAGS: ACIDO CITRICO – ACIDO LATTICO – FIBRE TESSILI – FERMENTAZIONI – INSILAMENTO

PIROSI

Enciclopedia Italiana (1935)

PIROSI (gr. πύρωσις "combustione") Leonardo Alestra È la sensazione di bruciore da eccessiva produzione di acidi nello stomaco. Si ha nell'ipercloridria (per sovrabbondanza di acido cloridrico libero), [...] succo gastrico e a fornire a questo gli elementi di cui manca (v. ipocloridria; achilia gastrica). Per combattere le fermentazioni putride si usano i rimedî assorbenti come: carbone di Belloc, magnesia usta, carbonato di calcio, ecc., e i carminativi ... Leggi Tutto

microbiologia

Dizionario di Medicina (2010)

microbiologia Ramo delle scienze biologiche che ha per oggetto lo studio dei microrganismi, cioè degli organismi con dimensioni inferiori al millimetro, sia eucarioti (protozoi, funghi) sia procarioti [...] dei microrganismi patogeni; la m. industriale, che studia i processi produttivi che utilizzano microrganismi (per es., le fermentazioni); la m. agraria, che riguarda l’impiego in agricoltura di microrganismi utili. L’indagine microbiologica fornisce ... Leggi Tutto

VAN THIEGHEM, Philippe-Édouard-Léon

Enciclopedia Italiana (1937)

VAN THIEGHEM, Philippe-Édouard-Léon Fabrizio Cortesi Botanico, nato a Bailleul il 19 aprile 1839, morto a Parigi il 28 aprile 1914. Fu prima maítre de conférences alla Scuola normale superiore; poi [...] dei varî rami della botanica, ma specie di citologia, istologia, anatomia, embriologia. Ha studiato anche i batterî, le fermentazioni, i Mixomiceti, gli Ascomiceti. Ha proposto una nuova classificazione del regno vegetale e una classificazione delle ... Leggi Tutto

Arnàudi, Carlo

Enciclopedia on line

Microbiologo (Torino 1899 - Milano 1970); prof. univ. dal 1939, ha insegnato microbiologia agraria e tecnica nell'univ. di Milano. Con S. Belfanti nel 1932 ha isolato la lecitasi nel pancreas, e nel 1927, [...] principali: L'immunità nei vegetali, 1930 (tradotto in russo nel 1937); Elementi di microbiologia generale ed applicata alle fermentazioni, 3a ediz. 1948; Teoria e pratica dell'insilamento dei foraggi, 1946. Senatore, per il partito socialista, nella ... Leggi Tutto

CATEGORIA: BIOGRAFIE

TAGS: MICROBIOLOGIA – INSILAMENTO – PANCREAS – STEROIDI – TORINO