griglia /'griʎa/ s. f. [dal fr. grille, lat. craticŭla "piccola grata"]. - 1. [struttura costituita da un telaio di elementi lignei o metallici incrociati, con funzione di chiusura, separazione, riparo, [...] gabbia, [piccola, per chiudere pertugi] gratella, [di vimini o canne] graticcio, [piccola, per chiudere pertugi] graticola, [a forma di rete] reticolato, [di legno, per delimitare terreni] steccato. 2. [utensile per cuocere carne, pesce, ecc. a fuoco ...
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croissant /krwa'sã/, it. /krwa's:an/ s. m., fr. [part. pres. di croître "crescere"; come sost., indica propr. la luna crescente]. - (gastron.) [panino dolce o salato a forma di mezzaluna] ≈ cornetto. ‖ [...] brioche ...
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crosta /'krɔsta/ s. f. [lat. crusta]. - 1. [qualunque superficie indurita] ≈ concrezione, incrostazione. 2. (estens.) a. [la superficie indurita del pane o del formaggio] ≈ (fam.) buccia. ↔ mollica. b. [...] di pane secco] ≈ tozzo (di pane). 3. (zool.) [involucro esterno dei crostacei] ≈ guscio. 4. (med.) [massa che si forma per la coagulazione del sangue e del siero in corrispondenza di una lesione] ≈ coagulo, (non com.) grommo, grumo. ● Espressioni ...
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cucinare v. tr. [lat. ✻cocinare, var. di coquinare]. - 1. a. [preparare una vivanda sottoponendola a cottura: c. il pesce] ≈ cuocere. ‖ fare, preparare. ⇓ (non com.) abbrustiare, (non com.) abbrustolare, [...] , mettere a posto, sistemare. b. [piegare qualcuno ai propri voleri con l'astuzia e sim., spec. nella forma cucinarsi: lui me lo cucino io] ≈ (fam.) lavorarsi, (fam.) pensarci (a). ‖ convincere, irretire, persuadere. ● Espressioni: fig., cucinare ...
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spuma s. f. [lat. spūma, der. di spuĕre "sputare"]. - 1. [aggregato di bolle d'aria, d'aspetto bianco e poroso, che si forma alla superficie di un liquido se viene agitato e sim.] ≈ schiuma. 2. (gastron.) [...] [nome di varie preparazioni cremose, dolci o salate] ≈ mousse ...
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strascinato [part. pass. di strascinare], region. - ■ agg. (gastron.) [di verdura che, dopo essere stata sbollentata, stufata o lessata, viene passata a fuoco vivo in padella: broccoli s.] ≈ ripassato, [...] saltato. ■ s. m. (gastron.) [al plur., tipo di pasta a forma di gnocchetti schiacciati] ≈ cavatelli, orecchiette, (region.) ricchitelle. ...
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rifriggere /ri'fridʒ:ere/ v. tr. [der. di friggere, col pref. ri-] (coniug. come friggere). - 1. (gastron.) [friggere di nuovo ciò che già è stato fritto]. 2. (fig., spreg.) [dire o scrivere, anche in [...] nuova forma, ma senza sostanziali mutamenti, cose già dette o scritte: nei suoi articoli frigge e rifrigge sempre le stesse cose] ≈ (pop.) ricicciare, riciclare, ridire, rimasticare, (spreg.) rimpastare, (spreg.) rimpolpettare, ripetere. ...
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bastoncello /baston'tʃɛl:o/ s. m. [dim. di bastone]. - 1. [ramo piccolo e sottile, per lo più non sgrossato] ≈ asticciola, (lett.) asticciuola, asticella, bacchetta, bacchetto, bastoncino, cannetta, cannuccia, [...] , verghetta. ↑ asta, bastone, canna, mazza, verga. 2. (gastron.) [specie di panino lungo e sottile, o biscotto di forma simile] ≈ bastoncino. ‖ bastone. 3. (tipogr.) [carattere, di dimensioni ridotte, senza chiaroscuri e senza filetti] ≈ ‖ bastone ...
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bavetta /ba'vet:a/ s. f. [dim. di bava]. - 1. (metall.) [appendice di piccoli trucioli non bene distaccati che rimane sul bordo di lavorazione di un pezzo metallico] ≈ [→ BAVA (4)]. 2. (gastron.) [al plur., [...] tipo di pasta a forma di tagliatelle sottili] ≈ ‖ lingue di passero, linguine, trenette. ...
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succhiare v. tr. [lat. ✻succulare, der. di succus, sucus "succo"] (io sùcchio, ecc.). - 1. [aspirare o spremere un liquido stringendo le labbra sull'elemento o sul punto da cui può fuoriuscire, anche con [...] ] ≈ assorbire, bere. 4. (fig., fam.) [sopportare pazientemente una cosa o una persona noiosa, sgradevole e sim., nella forma succhiarsi: s. una conferenza di un'ora e mezzo] ≈ (fam.) ciucciarsi, (fam.) sciropparsi, sorbirsi, (gerg.) spararsi. ↔ (fam ...
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Gruppo di artisti detto anche Forma 1 dal nome della rivista omonima di cui uscì un solo numero nel 1947; ne fecero parte C. Accardi, U. Attardi, P. Consagra, P. Dorazio, M. Guerrini, A. Perilli, A. Sanfilippo, G. Turcato. Il gruppo, attivo...
Botanica
F. biologica Insieme di piante che, anche se sistematicamente lontane, hanno in comune caratteri ecologici e di adattamento. Tra i vari sistemi di classificazione delle f. biologiche, il più noto è quello di C. Raunkiaer, basato sull’adattamento...