agricoltura
s. f. – Le grandi trasformazioni che hanno caratterizzato l'a. mondiale alla fine del 20° secolo hanno portato alla ribalta nuovi Paesi esportatori in Asia e in America Latina, mentre nelle [...] importante le produzioni tipiche mediterranee (vino, olio ecc.) e i prodotti trasformati ad alto valore aggiunto (formaggi, carni conservate, prodotti da forno ecc.). Infatti, la ridefinizione della divisione internazionale del lavoro ha indirizzato ...
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tradizione
Adriano Favole
Conoscenze e valori trasmessi di generazione in generazione
Le tradizioni sono quegli aspetti della nostra cultura che ci vengono tramandati dalle generazioni precedenti e [...] rivendicare cioè una identità.
Tradizione, economia, politica
La pubblicità è oggi ricca di riferimenti alla tradizione. Formaggi, salumi, vini, prodotti agricoli, e addirittura società di assicurazioni e marche di autoveicoli vengono reclamizzati ...
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CONFIENZA, Pantaleone (Pantaleo de Confluentia, Pantaleo medicus)
Federico Di Trocchio
Ignoriamo la data esatta di nascita di questo medico vercellese attivo nella seconda metà del sec. XV.
Si è ritenuto [...] del latte e le differenti tecniche di caseificazione; enumera, dividendoli per nazioni e per regioni, gli svariati tipi di formaggi esistenti al tempo, analizzandone le caratteristiche, i pregi e i difetti, sia dal punto di vista della conservazione ...
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Raggruppamento considerato privo di validità nella sistematica moderna, comprendente Vertebrati Gnatostomi, acquatici, marini e di acqua dolce, eterotermi, anfirrini, con oltre 30.000 specie viventi. Il [...] , medici e nutrizionisti hanno evidenziato l’importanza del consumo di p. quale alimento alternativo ad altri cibi proteici (formaggi, uova e carni), in quanto il p. apporta proteine di analogo valore biologico, contenenti aminoacidi essenziali con ...
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Sardegna
Luigi Stanzione
Paola Salvatori
Geografia umana ed economica
di Luigi Stanzione
Dopo due decenni di crescita demografica, la regione, tra le meno densamente popolate d'Italia (68 abitanti [...] negli ultimi anni hanno conseguito il riconoscimento DOP, IGP o il marchio DOC (si tratta essenzialmente di vini e formaggi). Un altro comparto che negli ultimi anni ha mostrato segnali di rafforzamento è quello dell'agricoltura biologica, che può ...
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VENEZIE, TRE
Roberto ALMAGIA
Claudia MERLO
Giuseppe CARACI
Raffaello BATTAGLIA
Giuseppe FIOCCU
Carlo BATTISTI
Arnaldo FERRIGUTTO
Alfredo BONACCORSI
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M. T. D.
. L'espressione Tre Venezie è [...] balconate; siano quelle isolate nei pascoli, le casère, più ricche, o le malghe con un cason del fogo, un magazzino per i formaggi, una barchessa per lavorarvi il latte, la pendana per riparare le bestie, o i baiti per riposo ai fienatori, o i tabià ...
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SOIA
Eugenio Mariani
Adolfo Cecilia
(XXXII, p. 34; App. II, II, p. 856)
Esistono molte varietà di s. derivate da miglioramenti genetici, che le hanno rese adatte a vari ambienti e a diverse condizioni [...] , la s. e le sue farine vengono utilizzate nella preparazione di prodotti alimentari ad alto contenuto proteico, quali latte, formaggi, ecc.
Il latte di s., di aspetto simile a quello animale, si prepara dai granuli mantenuti prima in acqua, poi ...
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Il s. a. è stato efficacemente definito da Jean-Louis Rastoin e Gérard Ghersi (Rastoin-Ghersi 2010, pp. 19-20) come un sistema finalizzato alla soddisfazione del consumo alimentare, biologico, aperto, [...] crescita di oltre il 5% rispetto all’anno precedente (determinata soprattutto dall’aumento dei prodotti ortofrutticoli, dei cereali e dei formaggi). Della produzione DOC e IGP citata, il 32% viene esportato, per un valore pari a circa 2,5 miliardi di ...
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Estonia
Alla fine degli anni Ottanta del 20° sec. sulla scena letteraria estone comparvero gruppi indipendenti di scrittori, soprattutto poeti, uniti da comuni obiettivi, che si opponevano all'Unione degli [...] della nuova società 'regolata' dal mercato nei suoi romanzi Tūla (1993) e Baltųjų surių naktis (1995, La notte dei bianchi formaggi). Altri autori più giovani, in prosa o in versi, mostrano una maggiore capacità di adattamento. Z. Čepaitė (n. 1957 ...
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In questo ultimo decennio (1949-58) si sono andate sempre più affermando le nuove teorie sulla genesi del sistema alpino, per cui la concezione delle falde di ricoprimento (E. Argand) è stata in parte [...] popolazione a danno dei piccoli comuni di alta montagna. Non si fabbricano più i tipici prodotti dei pascoli alpini (formaggi), che le industrie più meccanizzate del piano possono immettere sul mercato nazionale ed estero a minor prezzo. Di fronte ...
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formaggio
formàggio s. m. [dal fr. ant. formage, mod. fromage, che è il lat. mediev. formaticum, der. del lat. forma «forma»: propr. «(cacio) che si mette in forma»]. – Prodotto alimentare ottenuto dal latte (intero oppure totalmente o parzialmente...
feta (Feta) s. f. (non com. m.) inv. Formaggio di latte di pecora o di capra, ma anche, in tempi più recenti, di vacca, a pasta semidura e friabile, da consumare fresco o leggermente stagionato, prodotto in Grecia e in altre zone dell’area balcanica....