Mozzarella di Bufala Campana DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio fresco a pasta filata prodotto nelle province di Caserta, Salerno, Napoli e Benevento, nella regione Campania; in alcuni [...] comuni delle province di Latina, Frosinone e Roma, nella regione Lazio; nel comune di Venafro, in provincia di Isernia, nella regione Molise. È ottenuto da latte fresco di bufala di razza Mediterranea ...
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Mozzarella di Gioa del Colle DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio fresco a pasta filata, prodotto nelle province di Bari e Taranto, nella regione Puglia e parte del territorio di Matera, [...] nella regione Basilicata. E' ottenuto da solo latte intero di vacca addizionato di siero-innesto prodotto in tre diverse forme sferoidale, di nodo e di treccia. Le peculiarità organolettiche del prodotto ...
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Vastedda della Valle del Belice DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta filata prodotto in numerosi comuni delle province di Agrigento, Trapani e Palermo, nella regione Sicilia. È [...] al pascolo o con foraggi freschi, fieno, paglia o altro materiale vegetale fresco. Il prodotto è uno dei rari formaggi del suo genere, poco diffusi poiché la filatura del latte di pecora è difficile e richiede manualità, delicatezza e meticolosità ...
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Mohamed, Abdullahi Mohamed. – Diplomatico e uomo politico somalo (n. Mogadiscio 1962). Detto Farmajo (“Formaggio”), dal 1985 al 1989 è stato ambasciatore della Somalia negli USA; premier dall'ottobre 2010 [...] al giugno 2011, nel 2012 ha fondato il partito Tayo. Nel febbraio 2017 è stato eletto presidente del Paese, ottenendo al ballottaggio 184 voti contro i 87 aggiudicatisi dal presidente uscente H. Sheikh ...
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Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP
Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta semicotta prodotto in numerosi comuni della provincia di Bergamo, nella regione Lombardia. Si presenta [...] nelle due tipologie: Prodotto a fondovalle e Prodotto della Montagna, ottenute esclusivamente da latte vaccino intero proveniente da una o due mungiture giornaliere. Il prodotto ha caratteristiche organolettiche ...
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Prodotto lattiero-caseario ricavato dalla ricottura del siero del latte (bovino o ovino) che residua dalla preparazione del formaggio.
Di origini antichissime, la r. veniva definita il formaggio dei poveri, [...] prima che intervenga la fermentazione lattica. Se si vuole ottenere un prodotto a lunga conservazione, si provvede alla salatura ottenendo la r. salata, che, se opportunamente stagionata, può essere anche utilizzata come formaggio da grattugia. ...
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Titolo («agliata») di uno dei componimenti dell’Appendix Vergiliana sulla preparazione di una focaccia a base di formaggio, aglio, ruta. Consta di 124 esametri e ne è universalmente esclusa la paternità [...] virgiliana ...
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Tecnico caseario italiano (Modena 1863 - Reggio nell'Emilia 1936); praticò per primo nel latte destinato alla fabbricazione del formaggio l'innesto di siero latteo fermentato ottenendo notevolissimi risultati. ...
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In paletnologia, vaso con piccoli fori sul fondo e nelle pareti, usato da popoli pastori per fare il formaggio. Compare a Malta nel Neolitico; in Italia è oggetto tipico delle terramare. ...
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Complesso di pascoli dove si esercita l'alpeggio, con ricoveri per i pastori e per la fabbricazione del formaggio. La proprietà delle a. può essere di privati o, più di frequente, comunale o del demanio [...] statale, con diritto di uso civico per gli appartenenti al comune. Le a. possono essere affittate oppure godute direttamente da coloro che vi hanno diritti di uso civico ...
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formaggio
formàggio s. m. [dal fr. ant. formage, mod. fromage, che è il lat. mediev. formaticum, der. del lat. forma «forma»: propr. «(cacio) che si mette in forma»]. – Prodotto alimentare ottenuto dal latte (intero oppure totalmente o parzialmente...
feta (Feta) s. f. (non com. m.) inv. Formaggio di latte di pecora o di capra, ma anche, in tempi più recenti, di vacca, a pasta semidura e friabile, da consumare fresco o leggermente stagionato, prodotto in Grecia e in altre zone dell’area balcanica....