buccia /'butʃ:a/ s. f. [etimo incerto] (pl. -ce). - 1. a. [rivestimento delle piante, quand'è ancora molle, o, nel frutto e nel tubero, involucro] ≈ (region.) coccia, corteccia, Ⓣ (bot.) epicarpio, pelle, [...] ) ≈ [→ LASCIARE¹ (3. d)]; fig., rivedere le bucce (a qualcuno) ≈ criticare (ø). 3. (estens.) a. [parte esterna del formaggio o del pane] ≈ (region.) coccia, crosta, scorza. b. [aspetto esteriore di una persona] ≈ apparenza, superficie. ↔ sostanza. ...
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salato [part. pass. di salare]. - ■ agg. 1. [dell'acqua, che contiene sale] ≈ e ↔ [→ SALINO]. 2. [di cibo, che contiene sale o troppo sale: pane s.] ≈ saporito. ↔ insipido, sciapito, (region.) sciapo, [...] stupido. 3. (gastron.) a. [conservato sotto sale: aringhe s.] ≈ ‖ in salamoia. b. [di torta, pizza, ecc., farcito a base di formaggio, prosciutto e sim.] ≈ rustico. ↔ dolce. 4. (fig., fam.) a. [che costa troppo in rapporto al reale valore o al costo ...
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emmental /'ɛm:ental/ s. m. [dallo svizzero-ted. Emment(h)al, nome di una valle della Svizzera centr.]. - (gastron.) [formaggio stagionato di pasta dura, elastica e di sapore dolce, con grandi buchi radi] [...] ≈ ‖ groviera, gruyère ...
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caciocavallo s. m. [comp. di cacio e cavallo, forse perché questi formaggi si conservano appaiati a cavalcioni di un'asse] (pl. caciocavalli o cacicavalli). - (gastron.) [formaggio, a forma di pera, tipico [...] dell'Italia meridionale] ≈ provola ...
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caciotta /ka'tʃɔt:a/ s. f. [der. di cacio]. - (gastron.) [formaggio tenero, in forme tondeggianti, che si mangia fresco o anche stagionato] ≈ (tosc.) caciola. ‖ caciocavallo. ...
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Prodotto alimentare ottenuto dalla coagulazione del latte o della crema.
Fabbricazione
I f. sono prodotti con latte di vacca, di capra, di pecora, di bufala, o anche misto e vengono smerciati in forme varie (cilindrica, quadrata, sferoidale,...
Filosofo italiano (Milano 1914 - Illasi, Verona, 2008). Allievo di A. Banfi, si laureò in filosofia all’Università Statale di Milano con una tesi sul concetto di «Tecnica artistica», argomento che sarà poi materia di approfondimento scientifico...