Gastronomia
Il Libro dell'Anno 2003
Giovanni Ballarini
Gastronomia
Gli animali si cibano,
l'uomo mangia,
ma solo l'uomo spirituale
sa mangiare
(Anthelme Brillat-Savarin)
La cultura della buona cucina
di Giovanni Ballarini
29 aprile
Nella [...] convitati avevano il cucchiaio. Nel suo Galateo, monsignor Giovanni Della Casa raccomanda di non ungersi troppo le mani di corte che arrivarono a comprendere da venti a trenta portate diverse. Si diffusero in questo periodo molti piatti nuovi, ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
CULINARIA E GASTRONOMIA
modello
Enciclopedia on line
In arte e architettura, persona od oggetto che l’artista ritrae o riproduce, oppure esemplare preparatorio dell’opera finale. Nel linguaggio scientifico, costruzione schematica, puramente ipotetica o realizzata [...] e sculture in mano a santi o committenti (dal mosaico di Giovanni VII con il m. dell’oratorio nelle grotte Vaticane, dell’8 anche al crescere della densità del competitore; ciò porta al sistema di equazioni differenziali ordinarie
con le condizioni ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
ARCHITETTURA E URBANISTICA
–
SCULTURA
–
FILOSOFIA DEL LINGUAGGIO
–
LINGUISTICA GENERALE
–
ECOLOGIA
–
ALGEBRA
–
GEOMETRIA
–
LOGICA MATEMATICA
–
STATISTICA E CALCOLO DELLE PROBABILITA
–
DIRITTO PRIVATO
–
STORIA E FILOSOFIA DEL DIRITTO
–
METODI TEORIE E PROVVEDIMENTI
–
EPISTEMOLOGIA
–
FILOSOFIA DEL DIRITTO
–
FILIERE STRUMENTI E TECNICHE DELLA PRODUZIONE INDUSTRIALE
Brèda, Ernesto
Enciclopedia on line
Ingegnere e industriale italiano (Campo San Martino 1852 - Milano 1918), cugino di Vincenzo Stefano. Fondò (1886) a Milano la società industriale che porta il suo nome, ben presto specializzatasi soprattutto [...] nella costruzione di locomotive e materiale ferrofilotramviario. La Società B. ebbe stabilimenti a Milano (Sesto San Giovanni), Brescia, Venezia, Roma; si estese molto, specialmente durante la prima e la seconda guerra mondiale, con la creazione di ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
VINO
Enciclopedia Italiana - IV Appendice (1981)
VINO (XXXV, p. 388; App. II, 11, p. 1115; App. III, 11, p. 1097)
Pier Giovanni Garoglio
Marco Trimani
Marco Trimani
Raccolta meccanica delle uve. - I progressi dell'industria enologica sono stati di [...] stritolatura dei grappi o delle bucce. Il solo svantaggio di questa operazione è dato dalla discontinutà della stessa, che porta a una perdita di tempo con conseguente maggior costo di mano d'opera; inconveniente superato dalla migliore qualità del ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
ALIMENTAZIONE
ALIMENTARI, INDUSTRIE
Enciclopedia Italiana - V Appendice (1991)
(App. III, I, p. 68; IV, I, p. 96)
Con lo sviluppo delle i.a. sono mutate le caratteristiche salienti delle imprese operanti nel settore, mentre le tecnologie della conservazione degli alimenti si sono [...] insetti nel prodotto immagazzinato o bloccarne gli effetti qualora essa abbia avuto origine direttamente sul campo. La temperatura viene normalmente portata tra gli 8 °C e i 12 °C, che risulta del tutto inadatta alla vita e al regolare sviluppo degli ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
ALIMENTAZIONE
VITE
Enciclopedia Italiana (1937)
VITE (lat. vitis; fr. vigne; sp. vid; ted. Winstock; ingl. vine)
Giovanni DALMASSO
Per vite, senz'alcun aggettivo, comunemente s'intende la vite europea o nostrana. Botanicamente, si tratta della specie [...] una sola vite; le colonne del tempio di Giunone a Metaponto erano anche di legno di vite; e, in tempi meno remoti, le porte della cattedrale di Ravenna, quelle di S. Andrea a Vercelli, e di altri edifici storici furono fatte con legno di vite. Si può ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
ALIMENTAZIONE
Beni strumentali
Enciclopedia Italiana - VII Appendice (2006)
Con tale locuzione si intende l'insieme delle tecnologie, delle macchine e dei sistemi destinati a realizzare i processi di trasformazione che sostengono il ciclo di vita di tutti i prodotti industriali [...] In questi casi il getto viene posto in un forno, portato a una temperatura prossima alla temperatura di solidificazione e raffreddato , Milano 2000; Federmacchine, La crescita dimensionale nel settore dei beni strumentali, Sesto San Giovanni 2005. ...
Leggi Tutto
automobile
Enciclopedia dei ragazzi (2005)
automobile
Nicola Nosengo
Quattro ruote e un motore che hanno cambiato il mondo
Quando comparvero i primi esemplari, l'automobile era ritenuta così lenta, scomoda e con motori talmente inaffidabili [...] Nikolaus Otto inventò, infatti, nel 1861 il motore a quattro tempi, che porta ancora il suo nome (si parla appunto di 'ciclo Otto'). Gottlieb Daimler, automobili Torino), fondata a Torino nel 1899 da Giovanni Agnelli, è stata per un secolo la più ...
Leggi Tutto
BAGNO
Enciclopedia dell' Arte Medievale (1992)
BAGNO
G. Ventrone Vassallo
Il b., inteso come immersione del corpo nell'acqua a scopo igienico, terapeutico o ludico, è ricordato frequentemente nella Bibbia soprattutto in rapporto alla pulizia e alla [...] Cristo, sottoponendosi al b. simbolico di purificazione che Giovanni Battista gli impartì nel Giordano, a innalzarlo nel battesimo una donna in una tinozza, assistiti da un inserviente che porta l'acqua (per es. in un manoscritto tardotrecentesco del ...
Leggi Tutto
CANTONI, Eugenio
Dizionario Biografico degli Italiani (1975)
CANTONI, Eugenio
Luigi Ganapini
Nacque a Gallarate (Varese) l'11 apr. 1824 da Costanzo e da Giulia Magnaghi. Compiuti i primi studi presso il collegio Rotondi di Gorla Minore, fu mandato in Svizzera [...] con un premio di L. 30 per azione: il capitale nominale veniva così portato a 10.200.000 lire. Tale operazione, che il consiglio aveva dichiarato Novara-Seregno, Milano-Gallarate, Piacenza-Castel San Giovanni. Un riflesso di questa sua attività può ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE