MERLUZZO (lat. scient. Gadus morrhua L.; fr. morue; sp. abadejo; ted. Dorsch o Kabeljau; ingl. cod)
Alberico BENEDICENTI
Decio VINCIGUERRA
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Pesce osseo dell'ordine dei Teleostei, sottordine Anacanthini, [...] . Per le prime qualità, questa ha luogo raffreddando fino a −5° o a −10° onde separare dalla miscela i gliceridi dell'acido stearico e palmitico (olio incongelabile), e filtrando attraverso terra da follone o della Florida. Per le seconde qualità ...
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MEMBRANA
Giuseppe LEVI
Enrico CARANO
Anatomia. - In anatomia s'intende con questo nome una lamina formata da uno o più tessuti, la quale è destinata ad avvolgere altri organi e può avere con questi [...] strati, rispettivamente di suberina e di cutina, corpi di natura grassa affini fra loro, risultanti di un miscuglio di gliceridi e di altri eteri complessi di acidi grassi. Le membrane suberificate (cellule del sughero) e quelle cutinizzate (parete ...
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Prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie; si presenta come un liquido bianco opaco, di composizione chimica complessa; è destinato ad alimentare la prole dei Mammiferi, per la quale rappresenta [...] acidi grassi presenti. Tra questi sono da ricordare gli acidi oleico, palmitico e stearico, che si trovano comunemente anche nei gliceridi di molti altri composti naturali. Peculiari del l. sono però gli acidi grassi a catena corta, quali l’acido ...
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Azienda industriale che ha per scopo la raccolta del latte nella zona agraria circostante, per trasformarlo prevalentemente in burro e formaggio e per utilizzare, in generale, i prodotti derivati dal latte.
Il [...] calore) origina la ricotta.
Il grasso del latte è formato, come tutti i grassi naturali, da una mescolanza di gliceridi con piccole quantità di sostanze insaponificabili (colesterine), da lecitine, da pigmenti coloranti e da aromi. È il componente ...
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In botanica, il significato di tale parola suole essere impropriamente limitato al processo di combinazione del carbonio con gli elementi dell'acqua con formazione d'idrati di carbonio; ma questa sintesi [...] esseri (con la sola eccezione suddetta) vivono direttamente, o indirettamente a spese delle piante verdi.
I grassi vegetali (gliceridi) derivano dagl'idrati di carbonio, ma non si conosce ancora il processo di questa trasformazione. Essi abbondano in ...
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Sostanze secrete dalle cellule viventi, le quali determinano o accelerano in seno alle stesse o fuori speciali reazioni chimiche. Una delle caratteristiche più salienti degli esseri viventi, è la facilità [...] condizioni ambientali) vengono attaccati dalla zimasi alcoolica. Così anche la lipasi ottenuta dal pancreas nell'idrolisi di certi gliceridi si mostra eminentemente più attiva che non quella estratta dal fegato.
Oltre che a un fenomeno d'assorbimento ...
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HUMUS
Silvio RANZI
Francesco SCURTI
Riccarod Oliveri
Si dà il nome di humus a quel complesso di materie organiche che si riscontrano costantemente nel terreno agrario, e derivano dalla decomposizione [...] al 2% e poi con alcool a 95°, riuscirono a isolare dalle sostanze precipitate: eteri e acidi resinosi, gliceridi, acidi paraffinico e lignocerinico C23H47 • COOH, acido agrocerico
agrosterolo C24H44•H2O, punto di fusione 237°, fitosterolo C26H44•H2O ...
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Oli e grassi
Laura Pizzoferrato
L'olio d'oliva rappresenta, almeno per i popoli mediterranei, il grasso alimentare di più largo consumo, anche se si sono ormai affermati nella nostra dieta quotidiana [...] peso dei germi. L'olio si ottiene dal germe già essiccato; presenta un tipico colore giallo-oro ed è costituito da gliceridi di acido oleico e linoleico con minori quantità di palmitico e stearico. Molto apprezzate, dal punto di vista dietetico, sono ...
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Durante la prima rivoluzione industriale il lavoro fisico, umano e animale, fu gradualmente sostituito dall’impiego delle macchine, in particolare le macchine a vapore. Questa trasformazione determinò [...] -3% di metanolo, piccole quantità di base e saponi, e una piccola quantità di di- e mono-gliceridi (prodotti della transesterificazione parziale dei trigliceridi), viene anch’essa neutralizzata prima della distillazione del metanolo. Dopo il recupero ...
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gliceridi
ġlicèridi s. m. pl. [lat. scient. Glyceridae, dal nome del genere Glycera, che è dal gr. Γλυκέρα «Glicera», nome proprio femm.]. – In zoologia, famiglia di anellidi policheti erranti, dal corpo allungato e costituito da numerosi...
gliceride
ġlicèride s. m. [der. di glicero-, col suff. -ide]. – In chimica organica, nome degli esteri della glicerina con acidi grassi; secondo il numero dei gruppi alcolici esterificati si distinguono mono-, di- e trigliceridi, e secondo...