Cerca in:
PROVENZA
Enciclopedia dell' Arte Medievale (1998)
PROVENZA
N. Reveyron
(franc. Provence)
Regione storica della Francia sudorientale, delimitata a O dal corso del Rodano, a N dal Delfinato e dal Contado Venassino, a E dal Piemonte e dalla contea di [...] tarda, ancora in contemporanea con quelli della piena maturità del Gotico francese (cattedrali di Cavaillon, di Digne, di Senez e di Grasse; chiese di Notre-Dame di Seyne-les-Alpes, di Notre-Dame di Vénasque, di Bonpas e di La Tour-d'Aigues). Così ...
Leggi Tutto
oleico, acido
Enciclopedia on line
Acido carbossilico insaturo appartenente alla serie alifatica, CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH, acido cis-ottadecanoico; è probabilmente l’acido grasso più diffuso in natura, trovandosi sotto forma di gliceride [...] vegetali. Particolarmente in questi ultimi è contenuto in notevole quantità (➔ olio). Allo stato puro è un liquido oleoso incolore di sapore grasso, insolubile in acqua; solidifica a 16 °C; alla pressione dell’ordine di 0,1 bar bolle a 235 °C, mentre ...
Leggi Tutto
COSMETICI
Enciclopedia Italiana - V Appendice (1991)
(XI, p. 578; App. II, I, p. 705; III, I, p. 446; IV, I, p. 538)
Definizione. − La legge italiana sulla produzione e vendita dei c. (11 ottobre 1986, n. 713), che recepisce la direttiva CEE (76/768 del [...] olio di vaselina; oli vegetali; cere; sostanze di sintesi quali esteri). Sono la base per prodotti di pulizia per pelli grasse, oli per bambini, oli solari, oli da massaggio, prodotti speciali.
Idroliti e alcooliti: sono un'ampia classe di prodotti a ...
Leggi Tutto
CARNE
Enciclopedia Italiana (1931)
Nel senso più stretto significa la parte muscolare del corpo dell'animale; in senso più lato l'insieme dei muscoli e annessi (tendini e aponeurosi), del grasso intra e perimuscolare. Per rendimento di [...] 17 al 25%, azoto totale fra l'8,5 e il 9%, l'azoto ammoniacale non deve mai superare lo 0,6%, il grasso deve essere al massimo l'1,5%. Non vi si devono riscontrare sostanze conservatrici. La reazione alcalina è segno di alterazione.
La composizione ...
Leggi Tutto
Rubens, Peter Paul
Enciclopedia on line
Pittore (Siegen, Vestfalia, 1577 - Anversa 1640). Nato in Germania, dopo la morte del padre (1587), si trasferì con la famiglia ad Anversa (1589), dove frequentò prima la bottega del pittore di paesaggi [...] e Caravaggio, R. eseguì per S. Croce in Gerusalemme il Trionfo di sant'Elena, l'Incoronazione di spine (ora Grasse, cattedrale) e l'Innalzamento della croce (perduta), opere in cui, accanto a reminiscenze dell'arte fiamminga tardo manierista, si ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
orzo
Enciclopedia on line
Nome comune del genere Hordeum (famiglia Poacee) e in particolare del complesso di specie coltivate.
Caratteri generali
Le specie coltivate sono piante annue con culmo basso (circa 60-90 cm), foglie corte [...] e della patata.
L’o. grezzo (svestito) presenta la seguente composizione percentuale media: umidità 10,2%; proteine 12,8%; sostanze grasse 2,1%; cellulosa 1,6%; carboidrati 71,2%; ceneri 2,1%. Il prodotto, privato del pericarpo e sottoposto a una ...
Leggi Tutto
irrancidimento
Enciclopedia on line
Processo di alterazione subito dagli oli e dai grassi che acquistano odore e sapore sgradevoli. Può avvenire sotto l’azione della luce e dell’ossigeno dell’aria o per effetto di batteri e muffe. Nel primo [...] si conclude con la formazione dei prodotti di alterazione. Mentre queste reazioni che portano a i. possono avvenire solo su acidi grassi non saturi, l’i. provocato da muffe e batteri (i. chetonico o rancidità biochimica) si può verificare anche su ...
Leggi Tutto
OLEOCHIMICA
Enciclopedia Italiana - V Appendice (1993)
OLEOCHIMICA
Eugenio Mariani
Come la petrolchimica indica la produzione di composti chimici utilizzando come materia prima petrolio, o sue frazioni, così l'o. indica l'utilizzazione di oli e grassi naturali [...] l'o. consumi 2÷2,5 milioni di t/anno di oli e grassi, pari all'1,5÷1,8% del consumo totale mondiale di questi industrie locali. In Indonesia è stato costruito un impianto per acidi grassi, diversi altri ne sono sorti in Malaysia, con capacità singole ...
Leggi Tutto
VARIGNANA Aimo Domenico, detto il Bologna, o il
Enciclopedia Italiana (1937)
VARIGNANA, Aimo Domenico, detto il Bologna, o il
Scultore. Se ne ignora la data di nascita; morì secondo il Camporia a Bologna nel 1534. Nel 1506 prese parte insieme con Zaccaria Zacchi di Volterra, [...] 1530 circa sembra che l'artista fosse nuovamente a Bologna. La statua di Leone X, goffa e sgangherata, dalle carni grasse e flaccide, rivela le modeste capacità dello scultore.
Bibl.: F. Malaguzzi Valeri, in Thieme-Becker, Künstler-Lexikon, I, Lipsia ...
Leggi Tutto
GRASSI
Enciclopedia Italiana (1933)
GRASSI (fr. graisses; sp. grasas; ted. Fette; ingl. fats)
Angelo CONTARDI
Gaetano QUAGLIARELLO
Giuseppe TOMMASI
*
Sostanze che si trovano sia nei vegetali sia negli animali, composte di carbonio, [...] l'olio di lardo, la parte solida rimasta nei sacchi di spremitura costituisce la stearina solare. L'olio di lardo costituisce il 50-60% del grasso originario; esso è un liquido che congela tra i 0° e −5°, ha una densità di 0,913-0,920: si usa come ...
Leggi Tutto