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Emmental
Enciclopedia on line
(o Emmenthal) Valle prealpina della Svizzera centrale (cantone di Berna), solcata dall’ Emme, affluente dell’Aar. L’allevamento dà vita a un’attiva industria casearia. Sviluppato è il turismo. ...
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CATEGORIA:
EUROPA
Modena
Enciclopedia on line
Comune dell’Emilia-Romagna (183,19 km2 con 189.013 ab. nel 2020), capoluogo di provincia. Sorge nell’area dove si congiungono i conoidi dei fiumi Panaro e Secchia, nella Padania, quasi ai piedi del versante [...] , macchinari per l’industria degli insaccati, autovetture la vite. Settore di punta dell’industria locale è la lavorazione della ceramica, a Maranello). L’industria tessile ha incontrato quanto riguarda le industrie alimentari che traggono materia ...
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CHIMICA
Enciclopedia Italiana (1931)
La chimica come corpo di scienza è relativamente recente, ma è antica come arte. Nell'antichità la chimica si riduceva a una tecnica più o meno rudimentale disseminata in tutte le arti. Fra le antiche [...] e digeribilità degli alimenti. Più tardi Agostino Bassi faceva interessantissime pubblicazioni sulle vinificazioni e sull'industria casearia e il Parmentier pubblicava una serie di trattati sul granturco, sul frumento, sulle castagne, perfezionava ...
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ITALIA
Enciclopedia Italiana - III Appendice (1961)
ITALIA (XIX, p. 693; App. I, p. 742; App. II, 11, p. 72)
Roberto ALMAGIA
Mario DI LORENZO
Giovanni SPADOLINI
Arnaldo BOCELLI
Giulio Carlo ARGAN
Alberto PIRONTI
*
Confini e area. - Secondo gli accordi [...] laniera, e in modo meno vivace la cotoniera; in declino le altre.
Tra le industrie alimentari il maggior incremento è dimostrato, nell'ultimo decennio, dall'industria casearia e da quelle conserviere.
Un fatto che non trova il suo riflesso nei dati ...
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ALIMENTARI, INDUSTRIE
Enciclopedia Italiana - V Appendice (1991)
(App. III, I, p. 68; IV, I, p. 96)
Con lo sviluppo delle i.a. sono mutate le caratteristiche salienti delle imprese operanti nel settore, mentre le tecnologie della conservazione degli alimenti si sono [...] presenza di un elevatissimo numero di imprese: quello lattiero-caseario, per es., ne comprende circa 3000 (dato del
Un notevole processo di concentrazione è in atto nell'industria dolciaria dove le aziende con oltre venti dipendenti oscillano ...
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CATEGORIA:
ALIMENTAZIONE
STATI UNITI
Enciclopedia Italiana (1936)
STATI UNITI (A. T., 127-146)
Roberto ALMAGIA
Fabrizio CORTESI
Mario SALFI
Piero LANDINI
Emilio MALESANI
Pino FORTINI
Emilio MALESANI
Alberto BALDINI
Carlo DE ANGELIS
Anna Maria RATTI
Gennaro [...] e i prati artificiali che consentono l'allevamento degli animali, specialmente da latte, con il conseguente sviluppo dell'industria casearia (Hay and Pasture Region).
A O. del Lago Superiore, negli stati di Minnesota, Dakota Sett. e Mer. prevale ...
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SARDEGNA
Enciclopedia Italiana (1936)
SARDEGNA (A. T., 29 bis)
Roberto ALMAGIA
Fabrizio CORTESI
Mario SALFI
Gioacchino SERA
Antonio TARAMELLI
Arnaldo MOMIGLIANO
Raffaele CIASCA
Gino BOTTIGLIONI
Raffa GARZIA
Gavino GABRIEL
Enrico [...] Tirso, del Coghinas e da altri progettati, dei quali si dirà in seguito.
Al difuori delle industrie minerarie, di quelle direttamente connesse con l'allevamento (industria casearia, concia delle pelli, ecc.), di quella, già ricordata, del sughero, le ...
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IUGOSLAVIA
Enciclopedia Italiana (1933)
IUGOSLAVIA (A. T, 77-78)
Umberto NANI
Anna Maria RATTI
Vojeslav MOLE
Ferdinando MILONE
Mario Salfi
Arthur HABERLANDT
Pino FORTINI
*
Luigi CHATRIAN
Carlo DE ANGELIS
È il nome assunto dal nuovo [...] migliaia di ovini, oltre alle carni preparate e allo strutto, e l'industria casearia dà del buon caciocavallo. I boschi dànno ancora estratti tannanti, e le industrie estrattive ed elettrochimiche dànno piombo e altri minerali, soda ammoniaca e soda ...
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GEORGIA
Enciclopedia Italiana (1932)
GEORGIA (georg. Sak‛art‛velo; A. T., 73-74)
Giorgio PULLE'
Carlo TAGLIAVINI
Giorgio VERNADSKIJ
Ettore LO GATTO
Gerhard DEETERS
Miron MALKIEL-JIRMOUNSKI
La Repubblica socialista sovietista Georgiana [...] si allevano prevalentemente i suini, e in quella occidentale i bovini; qui si è cominciata a sviluppare pure l'industria casearia con metodi razionali. In tutto il paese sono numerosi i caprini e gli ovini. Nella Georgia occidentale è notevole ...
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FERMENTAZIONE
Enciclopedia Italiana (1932)
La fermentazione è prevalentemente un fenomeno di ossido-riduzione, di scissione e di idrolisi, provocato dagli enzimi secreti dai microrganismi, sulle sostanze che costituiscono il substrato su cui essi [...] proteine del latte (caseina, lattalbumina, ecc.) come amminoacidi, eteri e acidi grassi, d'indiscutibile valore nell'industria casearia.
La demolizione dello zucchero s'inizia anche qui con la formazione del metilgliossale. La reazione di ossido ...
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