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alimentare, industria
Enciclopedia on line
Con questa espressione si intende indicare una vasta e varia gamma di industrie interessate al trattamento degli alimenti. La materia prima, derivante direttamente dall’agricoltura, viene trasformata in [...] processi. Attualmente oltre il 50% dei prodotti alimentari è sottoposto a processi industriali di trasformazione, la elaborazioni basate essenzialmente su operazioni fisiche e meccaniche (industria dolciaria, del caffè ecc.). Il livello tecnico varia ...
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Bordeaux
Enciclopedia on line
Città della Francia sud-occidentale (229.500 ab. nel 2005), capoluogo del dipartimento della Gironde. È situata sul fiume Garonna, presso l’apertura dell’estuario della Gironda, a 96 km dall’Oceano Atlantico. [...] aveva già nel 18° sec. una posizione di primo piano ed è tuttora tra i maggiori della Francia. Industrie alimentari, meccaniche, elettriche, petrolchimiche e raffinerie di petrolio, cantieri navali nel sobborgo industriale di La Bastide. Antica sede ...
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colla
Enciclopedia on line
Sostanza che serve ad attaccare e mantenere stabilmente aderenti tra loro vari materiali. Il nome è usato come sinonimo di adesivo, ma più propriamente si riferisce a prodotti di origine animale ottenuti [...] di pesce o trattando le c. animali per impedirne la gelificazione. C. si ottengono anche da cascami delle industrie alimentari, della concia ecc., o da sostanze di origine vegetale, appartenenti al gruppo delle gomme (gomma arabica, guttaperca ...
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CATEGORIA:
INDUSTRIA CHIMICA E PETROLCHIMICA
alimento
Enciclopedia on line
Sostanza che, introdotta nell’organismo animale, sopperisce al suo dispendio energetico, fornisce i materiali di reintegrazione, quelli necessari per l’eventuale accrescimento e quegli elementi (vitamine, [...] dei rapporti esistenti tra alimentazione e salute e la lotta all’obesità, ritenuta causa di molte malattie. Le industrie alimentari hanno risposto a questa esigenza con la produzione di specifici a., suddivisibili in due grandi gruppi.
A. a ...
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sale
Enciclopedia on line
In chimica, composto derivante da un acido per sostituzione totale o parziale degli atomi di idrogeno ionizzabili con atomi di metallo o con altri cationi.
Nome usato correntemente per indicare il cloruro [...] quantità di sodio.
Il s., indispensabile per l’alimentazione umana, è anche usato in molte industrie alimentari (per la conservazione di alimenti), nell’industria dei formaggi, delle conserve, nella panificazione ecc.
Antropologia
L’uso del s. come ...
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indurimento
Enciclopedia on line
Botanica
Pratica agraria che aumenta la resistenza al freddo di certe piante coltivate, tenendole per qualche giorno a temperatura di poco superiore a quella di congelamento. In questo modo, l’amido si [...] questo modo, per es., gli oli di pesce, di soia, di cotone ecc., che dopo l’i. sono destinati alle industrie alimentari (dove sono preferiti i tipi seminduriti) o ai saponifici; per quest’ultimo impiego è consentito che l’idrogenazione sia condotta ...
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Agroalimentare, tecnologia
Enciclopedia Italiana - VII Appendice (2006)
La t. a. si occupa di studiare, ottimizzare e innovare tutti i processi di sanificazione, trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari. Il suo obiettivo è rallentare e inibire i principali fenomeni [...] da proprietà nutrizionali e sensoriali simili a quelle dei prodotti freschi, ha spinto negli ultimi anni le industrie alimentari a rivolgere la loro attenzione verso tecnologie di conservazione non termiche. Fra queste, le tecnologie che hanno ...
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DOLCIARIA, INDUSTRIA
Enciclopedia Italiana - II Appendice (1948)
. L'industria dolciaria in Italia a differenza dall'artigianato dolciario, che è antichissimo, ha origini piuttosto recenti.
Eccettuate alcune aziende (Bauthon, Milano 1823; Venchi, Torino 1878; Lazzaroni, [...] ed esportazioni 1938, Roma 1939; id., Censimento industriale 1937. Industrie alimentari, p. I, voll. A e B, Roma 1940; R. Tremelloni, L'industria dolciaria in Italia, Milano 1945; A. Lanzillo, L'industria dolciaria e il suo avvenire, Roma 1947; V ...
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CATEGORIA:
ALIMENTAZIONE
RIFIUTI
Enciclopedia Italiana - V Appendice (1994)
RIFIUTI
Eugenio Mariani
Aurelio Misiti-Enrico Rolle
Secondo il dPR del 10 settembre 1982 n. 915 i r. sono definiti come "qualunque sostanza od oggetto derivante da attività o da cicli naturali, abbandonato [...] per altre lavorazioni.
La stessa via seguita dall'industria chimica, con vantaggi tecnico-economici talora sensibili, può presso i centri di vendita; per gli imballaggi per liquidi alimentari, detersivi, prodotti di pulizia è stabilito un deposito di ...
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Alimentazione
Enciclopedia del Novecento (1975)
Alimentazione
Alfred Sauvy
sommario: 1. Dati storici. a) Le carestie. b) La leggenda. c) Le ricerche storiche. d) Progressi nella conoscenza. e) Il consumo. f) L'azione internazionale. g) La grande [...] 'altro (il Regno Unito è essenzialmente importatore, la Nuova Zelanda esportatrice); b) del valore aggiunto con le industrie alimentari e i commerci, imposte comprese (nei paesi ad alto grado di sviluppo bisognerebbe moltiplicare le cifre almeno per ...
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