Acqua
Gianni Carchia
Guido Barone
Pietro Guerrieri
Valerio Leoni
Baldassare Messina
Tra i diversi costituenti chimici della materia vivente l'acqua è quello presente in maggiore quantità. Elemento [...] ne contengono progressivamente quantità minori. Anche il ricambio giornaliero dell'acqua diminuisce con l'età, passando dal 15% nell'infanzia a circa il 6% nell'adulto normale. Il bilancio idrico e la distribuzione dell'acqua tra i vari fluidi e ...
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Cereali
Rita Acquistucci e Franco De Marchi
I cereali, tra cui si annoverano specie di Graminacee, quali avena, frumento, mais, orzo, riso, miglio, sorgo e segale, e per estensione il grano saraceno, [...] ricco di due aminoacidi, l'acido glutamico e la prolina, il glutine viene impiegato come integratore in alimenti per l'infanzia o per diabetici. Alimenti privi di glutine sono, invece, prodotti per soggetti affetti da morbo celiaco o da altre forme ...
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BORGHI, Luigi
Mauro Gobbini
Nato a Gallarate il 27 giugno 1812 da Carlo e da Maria Rosa Alberti, ereditò dal padre e dagli zii paterni Pasquale e Francesco una fiorente industria tessile.
Fondatore [...] deputato dell'Estimo e amministratore del Luogo pio elemosiniero, un'istituzione per l'assistenza ai poveri, ai disoccupati e all'infanzia. Morì nel 1836, lasciando eredi dell'impresa i fratelli e i nipoti.
Il B., formato agli ideali democratici (la ...
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AZIMONTI, Luigi
Luisa Gasparini
Nacque a Milano nel 1782 da Pietro, facoltoso negoziante di coloniali, e da Francesca Colciago. Pur non essendo iscritto a società segrete, fu in rapporti di amicizia [...] di statistica, pubblicazione della quale assunse la direzione il Romagnosi. Egli fu anche promotore di asili d'infanzia e collaborò ad opere destinate a risollevare l'economia del paese, incoraggiando con larghe sottoscrizioni le iniziative della ...
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(App. III, I, p. 68; IV, I, p. 96)
Con lo sviluppo delle i.a. sono mutate le caratteristiche salienti delle imprese operanti nel settore, mentre le tecnologie della conservazione degli alimenti si sono [...] . delle conserve animali; i. delle conserve ittiche; i. degli alimenti surgelati; i. degli alimenti dietetici e della prima infanzia; i. risiera; i. molitoria; i. della pastificazione; i. dolciaria; i. saccarifera; i. delle materie grasse vegetali; i ...
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Alimentazione. Patologie connesse con l'alimentazione
Enrico Porceddu
Maria Antonietta Spadoni
Alimentarsi è un'esigenza primaria di ogni organismo vivente. L'invenzione dell'agricoltura, nota anche [...] conseguendo buoni risultati.
Carenza di vitamina A. Una grave carenza di vitamina A può portare alla cecità sin dalla prima infanzia e nelle età successive ha effetti negativi sulla salute. Essa è da ascrivere a una dieta inadeguata, dovuta a povertà ...
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sterilizzazione e pastorizzazione
Alessandra Magistrelli
Distruggere i microrganismi nocivi negli alimenti
La presenza di microrganismi patogeni nell’ambiente impone metodi di difesa dal rapido deterioramento [...] e alla sostanza da sterilizzare. Per esempio, se si tratta di omogeneizzati di carne o di frutta o di verdura per l’infanzia il prodotto viene riscaldato tra 120 °C ÷ 140 °C per tempi brevissimi – frazioni di secondo – e poi inscatolato. In tal modo ...
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Olivetti, Adriano
Lidia Galimberti
Un industriale impegnato nel rinnovamento della società
Imprenditore di straordinario successo, editore, urbanista, scrittore, riformatore politico e sociale, Adriano [...] vita, il grande conforto che sentii nel vedermi davanti, quel mattino, la sua figura che mi era così familiare, che conoscevo dall’infanzia, dopo tante ore di solitudine e di paura, ore in cui avevo pensato ai miei che erano lontani, al Nord, e che ...
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(II, p. 498; App. I, p. 87; II, i, p. 136; III, i, p. 70; IV, i, p. 101; V, i, p. 125)
Scienze alimentari e nutrizionali
di Emanuele Djalma Vitali
Sul finire del 20° sec., accanto ai tradizionali indirizzi [...] ).
Pica, mericismo, obesità. - Pica e mericismo sono disturbi del comportamento alimentare che insorgono, per lo più, durante l'infanzia e la prima fanciullezza.
Il termine pica (dal latino pica, gazza, per l'abitudine che hanno questi uccelli di ...
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GINORI LISCI, Lorenzo
Zeffiro Ciuffoletti
Nacque a Firenze il 23 maggio 1823 dal marchese Leopoldo Carlo, che ebbe grande merito nello sviluppo della manifattura delle porcellane di Doccia, e da Marianna [...] (La manifattura delle porcellane di Doccia. Cenni illustrativi, Firenze 1861), ma inserì persino nei libri per l'infanzia (La lanterna magica di Giannettino, Firenze 1890) espliciti riferimenti alla fabbrica, contribuendo così alla notorietà del suo ...
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infanzia
infànzia s. f. [dal lat. infantia, der. di infans -antis «infante1»]. – 1. a. La prima età dell’uomo, che in passato, in senso generico, si faceva giungere sino all’acquisizione dell’uso completo della parola, e oggi comunem. si fa...
infantile
agg. [dal lat. tardo infantilis, der. di infans -antis «infante1»]. – 1. Relativo all’infanzia o che è proprio dell’infanzia: l’età i.; in passato, asilo i. (v. asilo, n. 3 a); malattie i.; paralisi i., denominazione comune della...