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L'Italia in piccolo - Celle di San Vito - 4 - tradizioni enogastronomiche

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L'Italia in piccolo - Celle di San Vito - 4 - tradizioni enogastronomiche L'Italia in piccolo: viaggio nei comuni più piccoli di ciascuna regione d’Italia.La cucina di Celle di San Vito è dominata dai sapori della montagna e dei campi. Grano, latte, uova e legumi sono gli ingredienti [...] di base, uniti alla carne e ai salumi ... Leggi Tutto
TAGS: LEGUMI

L'Italia in piccolo - Provvidenti - 4 - tradizioni enogastronomiche

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L'Italia in piccolo - Provvidenti - 4 - tradizioni enogastronomiche L'Italia in piccolo: viaggio nei comuni più piccoli di ciascuna regione d’Italia.La gastronomia locale sfrutta i sapori della campagna: olio, pane casareccio, legumi, carne di pecora, formaggi e ricotte.Per [...] approfondire visita il sito: Italia in pic ... Leggi Tutto
TAGS: RICOTTE – LEGUMI – PECORA

L'Italia in piccolo - Zerba - 4 - tradizioni enogastronomiche

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L'Italia in piccolo - Zerba - 4 - tradizioni enogastronomiche L'Italia in piccolo: viaggio nei comuni più piccoli di ciascuna regione d’Italia.Povera ma saporita, la cucina di Zerba sfrutta i sapori del bosco e della montagna: patate, legumi, riso, salumi, polente, [...] funghi e castagne.Per approfondire visita il ... Leggi Tutto
TAGS: CASTAGNE – LEGUMI – FUNGHI – SALUMI – RISO
Vocabolario
legume
legume s. m. [lat. legūmen (-mĭnis)]. – 1. In botanica, il frutto caratteristico delle piante leguminose, secco e deiscente, detto anche baccello, fatto da un solo carpello, che a maturità si apre per due distinte e opposte fessure (corrispondenti...
minèstra
minestra minèstra s. f. [der. di minestrare]. – 1. a. Vivanda caratteristica della cucina italiana e dei paesi mediterranei, costituita generalmente di pasta o riso o legumi o verdure cotti in acqua e variamente conditi, che si mangia generalmente...
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Enciclopedia
Leguminose
Leguminose Laura Costanzo Una grande fonte alimentare di proteine nota sin dall’antichità L’ordine delle Leguminose comprende piante erbacee o arbustive conosciute dai tempi più antichi per il loro potere nutritivo, in quanto ricche di proteine...
CROTALARIA
Genere di piante della famiglia Leguminose (Papilionate); comprende erbe o piccoli frutici, con foglie semplici o trifogliate, stipolate, e fiori, per solito gialli, in racemi terminali od oppositifogli; i legumi sono globosi od oblunghi, turgidi...
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