oleico, acido
Acido carbossilico monoinsaturo a catena lineare con 18 atomi di carbonio; è probabilmente l’acido grasso più diffuso in natura, trovandosi sotto forma di gliceride in tutti i grassi animali [...] in notevole quantità (per es., olio di oliva: 65÷85%; olio di girasole: 75÷80%; olio di arachidi: 35÷70 %). La percentuale di acido o. libero è indice dell’acidità dell’olio di oliva (per es., olio di oliva extravergine: acidità minore di 0,8%). ...
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chilomicroni
Lipoproteine di grosse dimensioni (80÷100 nm), costituite essenzialmente da trigliceridi (90÷95%), piccole quantità di colesterolo libero ed esterificato, fosfolipidi e proteine. Il colesterolo [...] passano nel sangue, dove, a livello dei capillari delle cellule adipose, muscolari, renali e neuronali, vengono scissi in acidi grassiliberi. La rimozione dei trigliceridi dà origine a particelle residue più piccole, che vengono captate dal fegato. ...
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riserva
risèrva s. f. [der. di riservare]. – 1. L’azione e il fatto di riservare esclusivamente per sé o per determinate persone e finalità un diritto, un bene o una facoltà: r. dell’esercizio di un’attività, del godimento di un bene. In partic.:...
caro-alimenti
(caro alimenti), s. m. inv. Aumento del costo dei generi alimentari. ◆ La sfida delle associazioni che rappresentano i consumatori contro il caro-alimenti si inasprisce ed arriva allo sciopero dell’ortofrutta. (Libero, 22 agosto...