IDROGENAZIONE
Qualunque processo per il quale l'idrogeno si combini con una qualsiasi sostanza è, in senso lato, idrogenazione; ma con questo termine s'intende più specialmente l'addizione dell'idrogeno [...] ditta Anton Jurgens Vereenigde Fabrieken di Oss (Olanda), che ora fa parte del trust olandese della margarina (N. V. Margarine Unie).
I soddisfacenti risultati del processo Normann fecero sorgere numerosi altri processi d'indurimento dei grassi, che ...
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Storia della civiltà europea a cura di Umberto Eco (2014)
Isaia Iannaccone
Il contributo è tratto da Storia della civiltà europea a cura di Umberto Eco, edizione in 75 ebook
Lo sviluppo delle analisi sulle sostanze organiche nell’Ottocento costituisce una [...] analisi dei grassi. Chevreul riconosce infatti che i grassi sono miscugli di alcuni composti definiti, come la stearina, la margarina e la oleina, di cui isola gli acidi; la scoperta dell’acido stearico sarà di importanza fondamentale per lo sviluppo ...
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elasticita
Daniela Federici
elasticità Misura la reattività di una variabile al mutare di un’altra variabile. Con linguaggio più rigoroso, il grado di e. è dato dal valore del rapporto tra la variazione [...] dall’esistenza o meno di beni sostituti (➔ bene): un bene con sostituti stretti tende ad avere una domanda elastica (come margarina e burro, Coca Cola e Pepsi ecc.); un bene che non ha sostituti stretti tende ad avere una domanda anelastica (come ...
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sede espositiva
sède espositiva locuz. sost. f. – Definizione generica per riferirsi a un luogo che ospita mostre di arte temporanee, senza una collezione propria, per distinguersi così dall’istituzione [...] caso del Kunst-Werke Berlin, Institute for contemporary art, ricavato negli anni Novanta negli spazi di un’antica fabbrica di margarina a Berlin Mitte; oppure realizzando nuove architetture, la nuova sede del New museum inaugurata nel 2007 a New York ...
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Come si può desumere dalla loro stessa denominazione, le i. di f. (generalmente ricomprese tra le imposte sui consumi) sono volte a colpire in particolare la f. di determinati prodotti. La relativa disciplina [...] direttamente nelle reti cittadine di distribuzione di gas è stabilita in L. 36 al metro cubo.
Imposta di fabbricazione sulla margarina. - È disciplinata dalla l. 11 giugno 1959, n. 450. Essa è stabilita nella misura di L. 3000 per quintale.
Chiunque ...
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domanda
domanda nelle applicazioni della matematica all’economia, la domanda di un bene o di un servizio è la quantità richiesta dal mercato, cioè, più specificatamente, dai consumatori.
La domanda collettiva [...] un bene dipende anche dal prezzo di altri beni a esso alternativi o, come si dice, a esso succedanei. Il burro e la margarina sono esempi di beni tra loro succedanei, poiché, per esempio, se aumenta il prezzo del burro, il consumo tenderà a spostarsi ...
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OLANDA
Claudia MERLO
Fabrizio CORTESI
Mario SALFI
Jan-Pieter Marie LAURENS de VRIES
Pino FORTINI
Adriano H. LUIJDJENS
Luigi CHATRIAN
Carlo DE ANGELIS
Anna Maria RATTI
Carlo TAGLIAVINI
Gerard [...] famose. Del latte prodotto, un quarto circa viene consumato fresco o venduto alle fabbriche di latte condensato e di margarina, un altro quarto viene adoperato per la preparazione del formaggio (le qualità più diffuse sono quelle di Edam e Gouda ...
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Le più importanti innovazioni riguardano le scrematrici, la produzione del burro e la produzione in scala industriale del formaggio con colture microbiche selezionate.
Le comuni scrematrici sono state [...] sulla emulsione di grasso ottenuto dalla crema con i procedimenti analoghi a quelli applicati nella fabbricazione della margarina ("Creamery Package Process").
I burri così ottenuti si conserverebbero meglio, per la lavorazione in ciclo chiuso in ...
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Sommario. - Tenore alimentare ed equilibrio negli approvvigionamenti (p. 216); L'intervento dello Stato (p. 216); Disponibilità dei generi alimentari (p. 216); Consumi e razioni alimentari (p. 217); Processo [...] 'ultima era sostituita da patate una o due volte la settimana. Tre volte alla settimana si aggiungevano 25 gr. di margarina. Secondo il Richet la razione alimentare media (in gr. di alimenti e calorie) somministrata nel campo di Buchenwald in due ...
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(App. III, I, p. 68; IV, I, p. 96)
Con lo sviluppo delle i.a. sono mutate le caratteristiche salienti delle imprese operanti nel settore, mentre le tecnologie della conservazione degli alimenti si sono [...] di prodotti genuini: esempio classico sono le adulterazioni dei grassi (oli e burro) con oli scadenti o con margarine.
La sofisticazione, oltre a un aspetto commerciale, riveste quasi sempre anche un aspetto sanitario. La legislazione alimentare e ...
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margarina
s. f. [dal fr. margarine, der. di margar(ique) «margarico»]. – Prodotto di largo uso alimentare, spec. in sostituzione del burro, consistente in un’emulsione solida di grassi e acqua, resa sapida con l’aggiunta di sale e di sostanze...
margarinare
v. tr. [der. di margarina]. – Mescolare con margarina. ◆ Part. pass. margarinato, anche come agg., nelle locuz.: burro margarinato, burro cui sia stata mescolata, lecitamente o no, della margarina; formaggio margarinato, tipo di...