FERMENTAZIONE
Enciclopedia Italiana - I Appendice (1938)
Selezione dei fermenti. - Dopo che L. Pasteur ebbe dimostrato che le fermentazioni sono dovute a speciali microbî detti appunto fermenti, i batteriologi ricercarono gli agenti microbici dei diversi processi [...] germi dannosi. In ogni caso, però, occorre coadiuvare l'opera dei fermenti selezionati limitando in pari tempo l'inquinamento del materiale, prima e durante la lavorazione.
Un caso dei più sfavorevoli a questo riguardo è offerto dal latte, il quale ...
Leggi Tutto
Vitamine
Enciclopedia del Novecento (1984)
Vitamine
Paolo Cerletti
di Paolo Cerletti
Vitamine
sommario: 1. Introduzione. 2. Tiamina. 3. Riboflavina. 4. Piridossina. 5. Vitamina B12. 6. Acido folico. 7. Acido nicotinico. 8. Acido pantotenico. [...]
L'acido ascorbico abbonda negli agrumi, in verdure con foglie verdi e nei pomodori. Perdite cospicue si hanno quando il materiale che le contiene è esposto per periodi lunghi all'aria. La distruzione è limitata durante una cottura rapida in piccola ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOCHIMICA
Interfasi: caratteristiche chimico-fisiche
Enciclopedia della Scienza e della Tecnica (2007)
Interfasi: caratteristiche chimico-fisiche
Elio Santacesaria
La materia che ci circonda si presenta in tre distinti aspetti caratterizzati da diversa densità. Questi tre differenti stati della materia [...] , infatti, per l'industria delle vernici, degli inchiostri, dei cosmetici, dei farmaci e dei fitofarmaci, dei cementi, dei materiali compositi nonché per la separazione di minerali, per la lubrificazione, per la macinazione, per la formazione e la ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
CHIMICA FISICA
PINO, Piero
Dizionario Biografico degli Italiani (2015)
PINO, Piero
Franco Calascibetta
PINO, Piero. – Nacque a Trieste il 9 aprile 1921 da Armando e Luisa Samaia.
Compiuti gli studi superiori nella città natale, si iscrisse prima all’Università di Pavia, [...] chimica fisica di polimeri e di biopolimeri. Fu in seguito tra i promotori della fondazione del dipartimento di scienza dei materiali e dell’istituto dei polimeri. Allo scopo di rafforzare i rapporti tra università e industria creò nel 1984 lo Swiss ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
zolfo
Enciclopedia on line
zolfo Elemento chimico di simbolo S, di numero atomico 16, di peso atomico 32,064.
Chimica
Caratteri generali
Dello z. sono noti 4 isotopi stabili (3216S, che è il più abbondante, con circa il 95%; 3316S, [...] con sistemi per via secca o per via umida (cioè facendo passare il gas su uno strato adsorbente di materiale solido o mettendolo a contatto con una soluzione acquosa); entrambi i sistemi possono trattenere l’H2S trasformandolo direttamente in ...
Leggi Tutto
fosforo
Enciclopedia on line
Elemento chimico di numero atomico 15, peso atomico 30,98, di cui sono noti un isotopo stabile (di massa atomica 31) e 6 radioattivi, dei quali il più importante è quello di massa atomica 32, con vita [...] fabbricazione del vetro, come catalizzatore. È inoltre usato per la fosfatazione, trattamento superficiale eseguito su materiali metallici (ferro, zinco, alluminio e loro leghe) immergendo i pezzi da trattare (preventivamente preparati, decapati ...
Leggi Tutto
Faraday, Michael
Enciclopedia on line
Chimico e fisico inglese (Newington, Surrey, 1791 - Hampton Court 1867). Di umili origini (era figlio di un fabbro), F. lavorò per alcuni anni come apprendista presso un rilegatore di libri; il suo acuto [...] dell'elettromagnetismo realizzata da J.C. Maxwell.
Bilancia di Faraday. - Suscettometro magnetico, a bilancia di torsione. Il campione del materiale in esame è portato dal giogo di una bilancia di torsione ed è immerso in un campo magnetico non ...
Leggi Tutto
BIOENERGETICA
Enciclopedia Italiana - IV Appendice (1978)
. Con il termine "bioenergetica" s'indica l'insieme dei meccanismi che assicurano le trasformazioni di energia negli organismi viventi.
Tutte le cellule hanno bisogno di un continuo rifornimento energetico [...] isolati; poiché invece gli organismi viventi sono dei sistemi aperti in cui si realizzano continui scambi energetici e materiali con l'ambiente, il secondo principio andrà applicato all'insieme "vivente + ambiente". Si capisce così come sia possibile ...
Leggi Tutto
SOLFOROSA, ANIDRIDE
Enciclopedia Italiana - V Appendice (1995)
SOLFOROSA, ANIDRIDE
Luciana Migliore
L'a.s., o biossido di zolfo (SO2), è un gas incolore, di odore pungente, tossico per gli organismi viventi, che si produce nella combustione dello zolfo e dei composti [...] disponibilità dei nutrienti.
Negli ambienti antropizzati vengono danneggiati dall'esposizione a precipitazioni acide i manufatti in materiale lapideo e le strutture in ferro, se non adeguatamente protette da apposite verniciature. Contro questo tipo ...
Leggi Tutto
ALCOOL
Enciclopedia Italiana - I Appendice (1938)
I processi industriali di fermentazione alcoolica non hanno subito modificazioni degne di nota. Nella fermentazione dei sughi zuccherini si cerca di riutilizzare i fermenti, per ridurre al minimo la prolificazione [...] liquidi fermentati (vini), possono essere divisi in due gruppi, secondo che vengono utilizzati, come prodotti disidratanti, materiali solidi o liquidi.
Como mezzi solidi per la disidratazione viene utilizzata la calce viva (processo Merck-Darmstadt ...
Leggi Tutto