Giovanni Ballarini
Gastronomia
Gli animali si cibano,
l'uomo mangia,
ma solo l'uomo spirituale
sa mangiare
(Anthelme Brillat-Savarin)
La cultura della buona cucina
di Giovanni Ballarini
29 aprile
Nella [...] che condiziona l'arte (o la crea?). La cucina, in quanto tecnica e utilizzatrice di tecniche, può essere oggetto di apprezzamenti, oggettivi e soggettivi, e di valutazioni, sociali, economiche, sanitarie e d'altro tipo, ma non di una critica. È ...
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Pietro Soggiu
Droga
Proibizionismo e antiproibizionismo
Legalizzare le droghe leggere?
di Pietro Soggiu
12 MARZO
Un giudice di Venezia ordina all'Azienda sanitaria di S. Donà di Piave di acquistare all'estero [...] alterata, in cui le idee sono sconnesse e incontrollabili, i concetti di spazio e tempo vengono stravolti, oggetti vicini possono apparire lontani. A quantità più elevate corrispondono allucinazioni vivide, alterazioni dell'umore, senso di grande ...
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L'Eta dei Lumi: l'avvento delle scienze della Natura 1770-1830. Chimica e manifatture
Marco Beretta
Chimica e manifatture
Un aspetto che segna in modo caratteristico lo sviluppo dell'industria chimica [...] divenne chiaro che l'arte della tintura aveva per oggetto principale quello di estrarre il principio colorante delle sostanze vegetali solletico per tutto il corpo e la percezione degli oggetti circostanti era come offuscata da una nebbia, mentre l ...
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VINO
Giovanni DALMASSO
Agostino PALMERINI
(dal lat. vinum; gr. οῖνος; fr. vin; sp. vino; ted. Wein; ingl. wine).
Sommario. - Definizione. Dati statistici (p. 388); Mezzi per l'esercizio dell'industria [...] fisica e chimica.
Anzitutto dell'azione dell'ossigeno dell'aria. Il meccanismo di questa azione nel fenomeno fermentitivo è stato oggetto di numerosi studî, dal Pasteur in poi; oggi è ben chiarito quale esso realmente sia. L'ossigeno non è affatto ...
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Industrializzazione
Paul Bairoch
Introduzione: una doppia definizione e una doppia finalità
La definizione del termine 'industrializzazione' è a un tempo semplice e complessa: semplice, in quanto le [...] più forte sulla vita quotidiana. Poichè il consumo di prodotti alimentari si blocca assai presto davanti a un limite oggettivo che praticamente non esiste per i prodotti manufatti, di conseguenza i prodotti agricoli e le attività rurali hanno perso ...
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Alimentazione
Alfred Sauvy
sommario: 1. Dati storici. a) Le carestie. b) La leggenda. c) Le ricerche storiche. d) Progressi nella conoscenza. e) Il consumo. f) L'azione internazionale. g) La grande [...] la gerarchia dei bisogni, come può definirli il fisiologo o il moralista. La tentazione era là, sotto forma di oggetti diversi, provenienti il più delle volte dai paesi sviluppati. Una domanda alimentare più forte avrebbe senza dubbio fatto salire i ...
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oggettivo
agg. [dal lat. mediev. obiectivus, der. di obiectum: v. oggetto]. – 1. In contrapp. a soggettivo (e in alternativa alla variante obiettivo, che ha però assunto sign. proprî particolari), che concerne l’oggetto, spec. nel senso filosofico...