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panna
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La crema del latte, cioè lo strato denso e untuoso, bianco-giallastro, costituito da minutissime goccioline di grasso ottenuto per affioramento o, industrialmente, sottoponendo il latte bovino all’azione di apposite macchine (dette scrematrici). P. montata Crema di latte, per lo più zuccherata, sbattuta con la frusta a mano o con un frullatore elettrico, così da farle assumere maggiore volume e consistenza, ...
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panna
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Nel linguaggio marinaresco, posizione di arresto in mare di un veliero, ottenuta mediante opportuna disposizione delle vele. A seconda del modo con cui le vele sono disposte e della tendenza che imprimono alla nave, si parla di p. orziera o di p. poggiera.
Ostruzione, generalmente costituita da travi galleggianti, con la quale si chiude a volontà l’accesso di una darsena, di un bacino ecc., attuata ...
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TRASPORTI MARITTIMI E FLUVIALI
De Carlo, Andrea
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Scrittore italiano (n. Milano 1952). Ha esordito con Treno di panna (1981), un romanzo autobiografico ispirato alla sua giovanile esperienza negli Stati Uniti. Al successo di questo e dei romanzi successivi [...] ), Cuore primitivo (2014), L'imperfetta meraviglia (2016), Una di luna (2018), Il teatro dei sogni (2020), Io, Jack e Dio (2022) e La geografia del danno (2024). Nel cinema, De Carlo ha lavorato come sceneggiatore e regista (Treno di panna, 1988). ...
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BIOGRAFIE
burro
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Sostanza alimentare composta dalle materie grasse contenute nel latte e ottenuta mediante la lavorazione della panna.
Industrialmente ha importanza soltanto il b. fatto col latte di vacca, quelli di pecora [...] latte delle minute goccioline di grasso che vi sono contenute allo stato d’emulsione, e la burrificazione, con la quale la panna viene trasformata in burro. La scrematura si ottiene o col riposo, nel qual caso i globuli di grasso affiorano, oppure ...
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INDUSTRIA ALIMENTARE
Barbaja, Domenico
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Impresario teatrale (Milano 1778 - Napoli 1841). Noto per aver fatto ricostruire, quale impresario dei teatri reali di Napoli (1809-40), l'edificio del S. Carlo di Napoli dopo l'incendio del 1816, e soprattutto [...] (1826-32), dimostrando sempre, in questa sua attività, un raro intuito nella scelta di giovani compositori e cantanti. Alla sua attività giovanile di garzone di caffè si deve la creazione della cosiddetta barbajada (caffè o cioccolata con panna). ...
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BIOGRAFIE
Pellegrini, Enrico
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Pellegrini, Enrico. - Scrittore italiano (n. Torino 1971). Avvocato a Wall Street, ha esordito nella narrativa nel 1990 con il romanzo Cuor di Panna. Con il secondo romanzo del 1997 La negligenza, ha vinto [...] il Premio Selezione Campiello e ha riscosso successo di pubblico e di critica. A questi hanno fatto seguito Ai nostri desideri (2016) e Infinito (2023) ...
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San Pellegrino
Dizionario di Economia e Finanza (2012)
San Pellegrino
Società specializzata nella produzione e commercializzazione di bevande analcoliche e acque minerali (con i marchi S. P., Levissima, Recoaro, S. Bernardo, Panna, Pejo), fondata nel 1899, [...] con sede a Milano e fonte presso il comune di San Pellegrino (Bergamo), nel cuore della Valle Brembana a 358 m s.l.m. Negli anni 1990 la sua posizione sul mercato si è consolidata grazie all’acquisizione ...
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Tatarka, Dominik
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Scrittore slovacco (Drienové, Slovacchia Occid., 1913 - Bratislava 1989). Dopo i primi racconti venati di surrealismo (V úzkosti hl´adania "Nell'angoscia della ricerca", 1942; Panna zázračnica "La vergine [...] miracolosa", 1945), passò con il romanzo Farská republika ("La repubblica parrocchiale", 1948) a una narrazione d'impianto realista. Più riflessive e ardite le prose degli anni Sessanta (Prútené kreslá ...
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BIOGRAFIE
Burrata di Andria IGP
Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)
Burrata di Andria IGP
Indicazione geografica protetta del formaggio prodotto con latte vaccino nell’intero territorio della regione Puglia e ottenuto da un involucro che racchiude un ripieno costituito [...] da una miscela di panna e pasta filata sfilacciata. Il prodotto si connota per la pasta filata “stracciata” a mano, metodo di lavorazione da cui ha origine il termine “stracciatella”.
Per approfondire
Scheda prodotto: Burrata di Andria IGP (fonte: ...
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Parmalat
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Gruppo alimentare fondato nel 1961 da C. Tanzi a Collecchio, dove ha la sua sede centrale. Entrò in una fase di rapido sviluppo dalla metà degli anni Settanta, affermandosi sia grazie ai suoi prodotti [...] più importanti (latte UHT, yogurt, panna, prodotti da forno ecc.) sia per un’intensa campagna di sponsorizzazioni sportive. Nel 1990 venne quotata in borsa; l’azienda visse un momento di forte espansione, che la portò ad acquisire in Italia e all’ ...
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