La seconda rivoluzione scientifica: fisica e chimica. I prodotti di sintesi
Anthony S. Travis
I prodotti di sintesi
Prima del 1918, lo stimolo principale per lo sviluppo della chimica organica derivava [...] primo piano nella difficile sintesi dell'acido folico, ottenuta nel 1945 da sedici tardi Exxon). Essa divenne la base del processo di hydroforming sviluppato 'etilene con proprietà elettriche isolanti. La reazione avvenne poiché vi era un'apertura nell ...
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Oli e grassi
Laura Pizzoferrato
L'olio d'oliva rappresenta, almeno per i popoli mediterranei, il grasso alimentare di più largo consumo, anche se si sono ormai affermati nella nostra dieta quotidiana [...] durante la fase di raccolta hanno infatti inizio le reazioni degradative, soprattutto di tipo enzimatico, la cui velocità si ha in base all'acidità libera espressa in acido oleico: l'olio extravergine deve avere un'acidità massima dell'1%, ...
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Estetiche, cure
Stefano Calvieri
Teresa Grieco e Anna Bartolini
Nel linguaggio comune, l'aggettivo estetico è spesso attribuito a tutte quelle pratiche che tendono ad accrescere e a preservare la bellezza [...] acido glicolico, che penetrano attraverso l'epidermide senza coinvolgimento dermico (essendo il danno superficiale, il trattamento può essere ripetuto anche dopo 10-15 giorni). Il tipo di peeling è scelto dall'operatore in base le reazioni cutanee ...
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Uovo
Margherita Rossi
Biologicamente l'uovo è la cellula riproduttiva femminile che, una volta fecondata, contiene la completa informazione genetica per una nuova vita. L'uovo dei Mammiferi è molto [...] 'uovo di gallina hanno un contenuto in acidi grassi saturi relativamente basso per un alimento per evitare il rischio di reazioni allergiche nei bambini è preferibile 'albume ecc.; sono inoltre classificate, in base al peso, in altre quattro categorie, ...
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Alimentazione. Intolleranze alimentari
Salvatore Auricchio
L'Accademia Europea di Allergologia e Immunologia Clinica ha ridefinito la nomenclatura delle reazioni abnormi ad alimenti. Per 'intolleranza' [...] di tempo dall'ingestione del cibo. Altre reazioni allergiche ad alimenti sono di tipo 'subacuto' lattasi (intolleranza da difetto enzimatico, su base quindi non allergica), l'allergia alle presenti, si trasforma in acido lattico e provoca diarrea, ...
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Intolleranze alimentari
Giovanni Gasbarrini
Anna Jorizzo
Si definisce in generale intolleranza alimentare una condizione clinica contraddistinta da una reazione anomala all'ingestione di un alimento. [...] al lattosio); nell'intolleranza alimentare su base farmacologica o tossica, invece, la reazione all'ingestione di un nutriente o di di gas (idrogeno, metano e anidride carbonica) e acidi grassi volatili a catena corta, che esercitano a loro ...
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acido1
àcido1 agg. [dal lat. acĭdus, affine a acer, acetum, ecc.]. – 1. Di sapore che costituisce (insieme col dolce, il salato e l’amaro) una delle quattro sensazioni gustative fondamentali e che viene avvertito quando siano eccitati chimicamente...
reazione
reazióne s. f. [der. di reagire, secondo il modello del rapporto agire-azione]. – Azione che si oppone ad altra azione. Da questo sign. centrale e generale si articolano i varî sign. che la parola assume nell’uso comune e come termine...