Miti e leggende accompagnano i moltissimi prodotti gastronomici italiani, a partire dalla nomenclatura. Tali malintesi sono dovuti a (comprensibili) ragioni di marketing, di identità (e campanilismo) culturale, [...] Carla Marcato, Pietro Maturi, Francesco Montuori, Chiara Murru, Francesca Porcu, Simone Pregnolato, Valentina Retaro, Veronica Ricotta, Matteo Rossi, Luigi Spagnolo, Carolina Stromboli, Massimiliano Tabusi, Giovanni Urraci (che ha anche coordinato i ...
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Dopo sei anni di assenza, Carmen Consoli torna sulla scena musicale con il nono disco in studio composto da dieci brani inediti dal titolo Volevo fare la rockstar (Polydor -Narciso Records), uscito il 26 settembre 2021 e protagonista di una tournée ...
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Il 24 gennaio del 1529, nella sala grande del castello ducale a Ferrara, si riuniscono 104 invitati ai quali vengono servite 99 portate, che compongono il banchetto per le nozze di Ercole II d’Este, figlio di Alfonso I d’Este e di Lucrezia Borgia, c ...
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Nonostante le proposte di Arrigo Castellani (1987) di adattare alle forme italiane bitto e bittone, beat e il suo derivato beatnik sono tra quegli anglicismi culturali entrati nel vocabolario dell’italiano (cfr. Treccani s.vv. beat e beatnik). Ben p ...
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Solo duecento anni fa, nel 1821, veniva pubblicato per la prima volta il Libro dell’arte di Cennino Cennini, il più antico testo italiano sulle tecniche artistiche medievali, scritto oltre quattro secoli prima, a cavaliere del XIV e del XV secolo, i ...
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ricotta
ricòtta s. f. [femm. sostantivato di ricotto, part. pass. di ricuocere]. – Latticinio ricavato (mediante leggera acidificazione e cottura a circa 80°) dal siero del latte ovino o bovino che residua dopo la cottura del formaggio, costituito...
ricotto
ricòtto agg. e s. m. [part. pass. di ricuocere]. – 1. agg. Cotto due volte: carne, verdura r.; o che ha subìto un processo di ricottura: metallo, ottone ricotto. 2. s. m. Lo stesso che recotto, cascame di seta.
Prodotto lattiero-caseario ricavato dalla ricottura del siero del latte (bovino o ovino) che residua dalla preparazione del formaggio.
Di origini antichissime, la r. veniva definita il formaggio dei poveri, perché sopperiva al fabbisogno nutrizionale...
Ricotta Romana DOP
Denominazione di origine protetta del prodotto caseario dell’intero territorio della regione Lazio. È ricavato dal siero del latte ovino intero di animali di razza Sarda, Comisana, Sopravissana, Massese e loro incroci, provenienti...