SIMBIOSI (dal greco σύν "insieme" e βίος "vita")
Federico *RAFFAELE
Parola creata da H.-A. de Bary nel 1879 per qualificare la natura dei Licheni ch'egli dimostrò essere un'associazione d'un'alga con [...] corna, ecc.) possiedono, ora nell'intestino, ora al di fuori di questo (micetomi extraintestinali) Batterî o Saccaromiceti o altri microrganismi, che vengono trasmessi ereditariamente con le uova e servono allo stesso scopo alimentare, producendo ...
Leggi Tutto
L'ingestione di liquidi ha la sua prima ragione fisiologica nell'alta percentuale d'acqua (v.) che contengono; essa, benché priva per sé di valore plastico ed energetico, è indispensabile nell'alimentazione [...] derivano e il modo con cui esso viene elaborato per ottenere il glucosio, su cui agisce poi la fermentazione saccaromicetica.
La conoscenza delle bevande fermentate, più o meno inebrianti, mancava tuttavia (prima dei contatti con gli Europei) a un ...
Leggi Tutto
funghi
Alessandra Magistrelli
I vegetali privi di clorofilla
I funghi formano un regno di circa 100.000 specie.Vivono sulla terra e in acqua. Comprendono, oltre ai noti funghi dei boschi e dei prati, [...] così chiamata, viene utilizzata nell'industria casearia del gorgonzola e, in Francia, in quella del roquefort.
I lieviti o saccaromiceti sono funghi microscopici che vivono in colonie e che si riproducono per gemmazione. Anche i lieviti provocano le ...
Leggi Tutto
Azienda industriale che ha per scopo la raccolta del latte nella zona agraria circostante, per trasformarlo prevalentemente in burro e formaggio e per utilizzare, in generale, i prodotti derivati dal latte.
Il [...] ai fermenti chimici e organizzati); altri di carattere esterno: il grado termico igroscopico dell'ambiente, le muffe, i saccaromiceti e i micodermi viventi alla superficie dei formaggi. L'opera simultanea di questi agenti determina la scomparsa del ...
Leggi Tutto
ZUCCHERO (fr. sucre; sp. azúcar; ted. Zucker; ingl. sugar)
Oscar MASI
Giuseppe GULMINELLI
Ario BONELLI
Da una soluzione acquosa assai concentrata di zucchero raffinato precipitando con alcool concentrato [...] ultimi è soprattutto dovuto l'odore sgradevole che emana dalle polpe insilate.
Vi si trovano spesso anche dei saccaromiceti e molte forme di decomposizione organica.
Per effetto di tali fermentezioni, su cui predominano, come abbiamo detto, quelle ...
Leggi Tutto
STOMACO (gr. στόμαχος "stomaco" [anche γαστήρ]; lat. stomachus [lat. sc. ventriculus]; fr. estomac; sp. estómago; ted. Magen; ingl. stomach)
Carlo FOA'
Enrico Emilio FRANCO
Mario DONATI
È la sezione [...] vegetale più comune è l'Oidiurn, che forma pseudomembrane o placche biancastre; si possono trovare anche sarcine, saccaromiceti, spirochete.
Ai microrganismi specialmente abbondanti nei casi in cui, per varie ragioni, è alterata la funzione ed ...
Leggi Tutto
Tra le bevande prodotte dalla fermentazione dei cereali, conviene fare distinzione a seconda del cereale dalla cui fermentazione derivano, e a seconda del modo di fermentazione; ma conviene distinguere [...] molto azoto; i corpi albuminoidi mostrano la reazione dell'ordeina.
Altri organismi dannosi per la birra sono: i saccaromiceti Pastorianus I, validus ellipsoideus, intermedius e turbidans, che dànno prodotti acidi; le Sarcinae, che si distinguono per ...
Leggi Tutto
Omeostasi
Pietro Omodeo
di Pietro Omodeo
Omeostasi
sommario: 1. Introduzione. a) Autocontrollo e omeostasi. b) Omeostasi e stabilizzazione. c) Omeostasi ed euristica. d) Aspetti particolari dell'omeostasi [...] e ricchi di creste i mitocondri che sono appunto supporto di questi enzimi.
Per contro nelle cellule dei Saccaromiceti che per mancanza di ossigeno cessano di respirare e virano al metabolismo fermentativo, i mitocondri divengono più semplici ...
Leggi Tutto
micoderma
micodèrma s. m. [lat. scient. Mycoderma, comp. di myco- «mico-» e -derma] (pl. -i). – Genere di funghi saccaromiceti con poche specie, tra cui Mycoderma cerevisiae e M. vini che, ossidando completamente l’alcol, alterano la birra...
gemmazione
gemmazióne s. f. [der. di gemmare]. – 1. In biologia, processo di riproduzione agamica che si riscontra sia negli organismi vegetali (es. saccaromiceti) sia negli animali (protozoi e metazoi) e che si verifica quando il nuovo individuo...