• Istituto
    • Chi Siamo
    • La nostra storia
  • Magazine
    • Agenda
    • Atlante
    • Il Faro
    • Il Chiasmo
    • Diritto
    • Il Tascabile
    • Le Parole Valgono
    • Lingua italiana
    • WebTv
  • Catalogo
    • Le Opere
    • Bottega Treccani
    • Gli Ebook
    • Le Nostre Sedi
  • Scuola e Formazione
    • Portale Treccani Scuola
    • Formazione Digitale
    • Formazione Master
    • Scuola del Tascabile
  • Libri
    • Vai al portale
  • Arte
    • Vai al portale
  • Treccani Cultura
    • Chi Siamo
    • Come Aderire
    • Progetti
    • Iniziative Cultura
    • Eventi Sala Igea
  • ACQUISTA SU EMPORIUM
    • Arte
    • Cartoleria
    • Design & Alto Artigianato
    • Editoria
    • Idee
    • Marchi e Selezioni
  • Accedi
    • Modifica Profilo
    • Treccani X
Cerca in:
enciclopedia
biografico
vocabolario
sinonimi
lingua italiana
47 risultati
Tutti i risultati [47]
Industria [4]
Alimenti [3]
Lingua [1]
Lessicologia e lessicografia [1]
Industria alimentare e per la ristorazione [1]
Industria alimentare [1]
Diritto [1]
Diritto civile [1]
Biografie [1]
Arti visive [1]

Soppressata di Calabria DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Soppressata di Calabria DOP Denominazione di origine protetta del salume insaccato e stagionato prodotto nell’intero territorio della regione Calabria e ottenuto dalla lavorazione di tagli pregiati della [...] carne fresca di suini delle razze tradizionali di taglia grande, come Calabrese o Large White e Landrace Italiana. Il prodotto deve le sue caratteristiche alla qualità delle carni suine impiegate e alla ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – REGIONE CALABRIA – SALUME – SUINI

Pancetta di Calabria DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Pancetta di Calabria DOP Denominazione di origine protetta del salume salato e stagionato prodotto nell’intero territorio della regione Calabria e ottenuto dal sottocostato inferiore di suini appartenenti [...] alle razze tradizionali di taglia grande, quali Calabrese o Large White e Landrace Italiana. Il prodotto si caratterizza per le qualità organolettiche, definite in maniera determinante dal clima del territorio ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – REGIONE CALABRIA – SALUME – SUINI

Salame di Varzi DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Salame di Varzi DOP Denominazione di origine protetta del salume insaccato a grana grossa prodotto in numerosi comuni della provincia di Pavia, nella regione Lombardia, e ricavato da un impasto di carne [...] suina magra e grasso di animali certificati come suini pesanti italiani. Il prodotto deve le sue caratteristiche al microclima della zona di produzione, ideale per favorire un corretto processo di stagionatura ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – LOMBARDIA – SALUME – SUINI

Prosciutto di Parma DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Prosciutto di Parma DOP Denominazione di origine protetta del salume crudo e stagionato prodotto nella provincia di Parma, nella regione Emilia-Romagna, e ottenuto dalla lavorazione delle cosce fresche [...] di suini di razze iscritte nel Libro Genealogico Italiano. Il prodotto si caratterizza per essere completamente naturale e per le peculiari caratteristiche di dolcezza e gusto acquisite durante la stagionatura Per ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – EMILIA-ROMAGNA – SALUME – SUINI

Prosciutto di Carpegna DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Prosciutto di Carpegna DOP Denominazione di origine protetta del salume crudo e stagionato prodotto nel comune di Carpegna in provincia di Pesaro-Urbino, nella regione Marche, e ottenuto dalla lavorazione [...] delle cosce fresche di suini di razza Large White italiana, Landrace italiana e Duroc italiana o di altre razze o ibridi compatibili con il suino pesante italiano. Il prodotto si distingue per la tecnica ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – PROVINCIA DI PESARO-URBINO – SALUME – MARCHE – DUROC

Salame d'Oca di Mortara IGP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Salame d'Oca di Mortara IGP Indicazione geografica protetta del salume insaccato in pelle d’oca e cotto prodotto nella provincia di Pavia, nella regione Lombardia. È ricavato da carne d’oca tritata assieme [...] a carni magre e grasse di suino, il tutto impastato fino a ottenere un preparato consistente, omogeneo e compatto. Il prodotto è il risultato della contaminazione fra culture gastronomiche diverse: le ... Leggi Tutto
TAGS: INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA – LOMBARDIA – SALUME – MAGRE

Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Salamini Italiani alla Cacciatora DOP Denominazione di origine protetta del salume insaccato, crudo e stagionato prodotto nelle regioni Friuli Venezia Giulia, Veneto, Lombardia, Piemonte, Emilia-Romagna, [...] Umbria, Toscana, Marche, Abruzzo, Lazio e Molise. È ottenuto da carne magra e grassa di suini delle razze Large White e Landrace Italiana, Duroc o altre razze compatibili con il suino pesante italiano. ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – FRIULI VENEZIA GIULIA – EMILIA-ROMAGNA – LOMBARDIA – PIEMONTE

Prosciutto di San Daniele DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Prosciutto di San Daniele DOP Denominazione di origine protetta del salume stagionato prodotto nel comune di San Daniele del Friuli in provincia di Udine, nella regione Friuli Venezia Giulia. È ottenuto [...] dalla lavorazione delle cosce fresche di suini pesanti italiani, nati, allevati e macellati in diverse regioni dell’Italia centro-settentrionale. Il prodotto è privo di additivi o conservanti e durante ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – SAN DANIELE DEL FRIULI – FRIULI VENEZIA GIULIA – PROVINCIA DI UDINE – SALUME

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP Denominazione di origine protetta del salume crudo e stagionato prodotto in numerosi comuni delle province di Padova, Vicenza e Verona, nella regione Veneto. È ottenuto [...] dalla lavorazione di cosce fresche di suini, in purezza o derivate, delle razze tradizionali di base Large White, Landrace e Duroc italiane. Il prodotto si contraddistingue per i tratti aromatici, conferiti ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – REGIONE VENETO – SALUME – DUROC – SUINI

Valle d'Aosta Lard d'Arnad DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Valle d'Aosta Lard d'Arnad DOP Denominazione di origine protetta del salume prodotto nel comune di Arnad, nella regione Valle d’Aosta, e ottenuto dal lardo della spalla e del dorso di suini di almeno [...] nove mesi di età, appartenenti alle razze Large White e Landrace Italiana, Duroc o altre razze compatibili con il suino pesante italiano. La particolarità del prodotto risiede nell’alimentazione dei suini ... Leggi Tutto
TAGS: DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA – VALLE D’AOSTA – SALUME – SUINI – DUROC
1 2 3 4 5
Vocabolario
salume
salume s. m. [der. di sale, col suff. collettivo -ume]. – Qualunque prodotto alimentare fatto con carne generalm. suina, sia sottoponendolo a salatura (prosciutto, capocollo, spalla, ecc.), sia confezionandolo con carne triturata e successivamente...
salumière
salumiere salumière s. m. (f. -a) [der. di salume]. – Proprietario, gestore o commesso di una salumeria; pizzicagnolo.
Leggi Tutto
  • Istituto
    • Chi Siamo
    • La nostra storia
  • Magazine
    • Agenda
    • Atlante
    • Il Faro
    • Il Chiasmo
    • Diritto
    • Il Tascabile
    • Le Parole Valgono
    • Lingua italiana
    • WebTv
  • Catalogo
    • Le Opere
    • Bottega Treccani
    • Gli Ebook
    • Le Nostre Sedi
  • Scuola e Formazione
    • Portale Treccani Scuola
    • Formazione Digitale
    • Formazione Master
    • Scuola del Tascabile
  • Libri
    • Vai al portale
  • Arte
    • Vai al portale
  • Treccani Cultura
    • Chi Siamo
    • Come Aderire
    • Progetti
    • Iniziative Cultura
    • Eventi Sala Igea
  • ACQUISTA SU EMPORIUM
    • Arte
    • Cartoleria
    • Design & Alto Artigianato
    • Editoria
    • Idee
    • Marchi e Selezioni
  • Accedi
    • Modifica Profilo
    • Treccani X
  • Ricerca
    • Enciclopedia
    • Vocabolario
    • Sinonimi
    • Biografico
    • Indice Alfabetico

Istituto della Enciclopedia Italiana fondata da Giovanni Treccani S.p.A. © Tutti i diritti riservati

Partita Iva 00892411000

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • instagram
  • Contatti
  • Redazione
  • Termini e Condizioni generali
  • Condizioni di utilizzo dei Servizi
  • Informazioni sui Cookie
  • Trattamento dei dati personali