Gastronomia
Carlo Petrini
Il termine gastronomia comprende non solo i modi di manipolare le vivande, l'approvvigionamento delle materie prime, la struttura dei servizi di tavola, ma tutti gli elementi [...] Brillat-Savarin, non sarebbero solo gli "anfitrioni", ma anche "i coltivatori, i vignaioli, i pescatori e la numerosa famiglia dei al piacere alimentare (anche se ciò che si intende con il termine muta nel tempo e nello spazio), ha tendenzialmente ...
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La Rivoluzione scientifica: luoghi e forme della conoscenza. Arsenali, miniere e botteghe
Pamela O. Long
Arsenali, miniere e botteghe
Nei secc. XVI e XVII le città e i territori di tutta Europa contavano [...] di erpice, serrature, rotelle di orologi, vasellame e recipienti stagnati). Se non era possibile realizzare l'intero articolo a del carbone, The compleat collier, del cui autore conosciamo solo le iniziali J.C., pubblicato nel 1708.
La bottega dell ...
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La seconda rivoluzione scientifica: fisica e chimica. La guerra dei chimici 1914-1918
Jeffrey A. Johnson
La guerra dei chimici 1914-1918
Nella sua breve storia dell'industria chimica tedesca, pubblicata [...] prodotta di sostanze già conosciute o di individuare metodi alternativi (anche se non necessariamente più efficaci) di preparazione delle stesse, e quello dell'applicazione, che riguardava non solo l'invenzione di nuove sostanze ma anche l'impiego di ...
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Minerali
Anna Maria Paolucci
Nella scienza dell’alimentazione, i minerali sono nutrienti di natura inorganica, tutti essenziali per l’organismo. Alcuni di essi, come calcio, fosforo, potassio, sodio, [...] cucina.
Come causa alimentare di tossicità, si conosce solo l’ipercloremia provocata dalla disidratazione per carenza di acqua. Selenio
La funzione essenziale del selenio (Se) è stata riconosciuta quando si è scoperta la sua presenza nel sito ...
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Intolleranze alimentari
Salvatore Auricchio
L'Accademia europea di allergologia e immunologia clinica ha ridefinito la nomenclatura delle reazioni abnormi verso gli alimenti (Johansson, Hourihane, Bousquet [...] tollerate da soggetti sani. Seè dimostrato (o anche soltanto presunto) che l'i. a. è causata da meccanismi immunologici, nel soggetto una vera malattia allergica clinicamente rilevabile, ma solo che esiste un certo rischio di sviluppare la malattia ...
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LEGHE
Giuseppe Violi
Eugenio Mariani
(XX, p. 765; App. II, II, p. 179; III, I, p. 974; IV, II, p. 323)
I settori delle applicazioni più avanzate dei materiali metallici (quale quello della nuova generazione [...] cadmio e indio-titanio, successivamente nel 1938 e nel 1951, ma senza particolari conseguenze; solo dopo il 1961 il fenomeno è stato di temperatura, anche se inizio e fine del processo si estendono in un campo più largo di temperatura e la curva di ...
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CLERICI, Felice
Pietro Cabrini
Figlio di Giuseppe e di Lucia Pirovano, non se ne conosce la data di nascita. Manca d'altronde a tutt'oggi qualsiasi notizia sulla vita del Clerici.
I pochi cenni di G. [...] ). Il C. ci fornisce solo indicazioni sulle spese che dovette affrontare; ma queste ci appaiono piuttosto enfatizzate, anche se indicative: 120.000 lire per la ristrutturazione dello stabile e per gli impianti; 90.000 lire in viaggi, incentivi ...
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Antonello Colonna
Le farfalle bianche tornano a volare
Negli ultimi anni il costante aumento delle iscrizioni agli istituti alberghieri è diventato un vero e proprio fenomeno, riconducibile alla risonanza [...] ortaggio o frutto. Se spesso è l’uomo a modificare la natura e il territorio, a volte è vero anche il contrario. Quando il grano venne introdotto come alimento non tutti erano in grado di digerirlo esolo nel tempo uomo e natura sono riusciti a ...
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Operazione, o serie di operazioni, avente lo scopo di conferire a un materiale forma opportuna e dimensioni prestabilite per renderlo idoneo a determinate funzioni.
Tipi di lavorazione
La scelta del tipo [...] produzioni di medio volume e con limitata variabilità. Se i sistemi di trasporto e di reti con elaborazione distribuita, che raccolgono e aggregano dati e trasmettono comandi, permette di soddisfare richieste di qualità dei prodotti possibili solo ...
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Nautica
Andrea Vallicelli
Il termine nautica indica la pratica e l'arte della navigazione, in particolare quella da diporto, ossia la navigazione per scopi ricreativi o sportivi e l'insieme dei prodotti, [...] verso una visione più sistemica del prodotto. Infatti la domanda, specialmente nello yacht di alta gamma, non è più rivolta solo allo yacht in sé, ma anche al servizio connesso con tutte le fasi d'uso: dal reperimento di equipaggi qualificati, all ...
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se
sé pron. rifl. [lat. sē] (radd. sint.). – 1. Forma forte della declinazione del pron. rifl. di 3a pers.; si usa soltanto quand’è riferito al soggetto (maschile o femminile, singolare o plurale) o nelle frasi enunciate con verbo all’infinito...
se2
se2 cong. [lat. tardo se(d), incrocio di sī con quid «che cosa»] (radd. sint.). – 1. Con valore condizionale, ipotetico: a. Posto che, ammesso che, dandosi il caso che, e sim.; introduce proposizioni che esprimono una condizione, quelle...