Cerca in:
Cannavacciuolo, Antonino
Enciclopedia on line
Cannavacciuolo, Antonino. – Cuoco italiano (n. Vico Equense, Napoli, 1975). Dopo aver conseguito l’attestato di cucina presso la locale scuola alberghiera, ha lavorato nelle cucine di importanti ristoranti [...] da incubo, dal 2015 è uno dei giudici del talent show Masterchef Italia. Nella sua carriera è stato premiato con sette stelle Michelin, tre al Ristorante Villa Crespi dal 2022. Ha pubblicato, tra gli altri, i libri In cucina comando io (2013), Pure ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
Barbieri, Bruno
Enciclopedia on line
Cuoco italiano (n. Medicina, Bologna, 1962). Dopo il diploma all’istituto alberghiero di Bologna, ha lavorato su navi da crociera e ha così potuto conoscere le cucine di diversi paesi. Ha poi lavorato [...] all'Arquade di San Pietro in Cariano. Nel 2016 ha aperto a Bologna un nuovo bistrot Fourghetti. Chef con sette stelle Michelin, dal 2011 è uno dei giudici del programma Masterchef Italia. Tra le sue pubblicazioni: Via Emilia, via da casa (2014 ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
Oldani, Davide
Enciclopedia on line
Oldani, Davide. – Cuoco italiano (n. Milano 1967). Considerato uno dei migliori chef della cucina italiana, ha studiato e lavorato presso i più grandi cuochi del mondo, come G. Marchesi, A. Roux, A. Ducasse, [...] semplicità. Nel 2003 ha aperto il ristorante D'O a San Pietro all'Olmo, frazione di Cornaredo, in provincia di Milano, due stelle Michelin. Tra i suoi libri si ricordano: Cuoco andata e ritorno (2008), La mia cucina pop (2009), Il giusto e il gusto ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
Ramsay, Gordon James
Enciclopedia on line
Cuoco scozzese (n. Johnstone 1966). Dopo il diploma in Hotel Management, ha lavorato in diversi ristoranti inglesi e francesi per poi diventare chef all’Aubergine di Londra (1993), facendo conquistare [...] . Nel 1998 ha inaugurato il “Gordon Ramsay”; insignito di tre stelle Michelin, è stato il primo di una nutrita serie di ristoranti esclusivi e pluripremiati aperti non solo nel Regno Unito ma anche in Francia, Giappone, Italia e negli Stati Uniti ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
Cracco, Carlo
Enciclopedia on line
Cracco, Carlo. – Cuoco italiano (n. Creazzo, Vincenza, 1965). Uno dei cuochi italiani più famosi a livello internazionale, è noto al grande pubblico dal 2011 per la sua partecipazione al talent show culinario [...] iniziato la sua carriera professionale da Gualtiero Marchesi a Milano, il primo ristorante italiano che ha ottenuto le tre stelle Michelin, per poi lavorare per svariati anni in Francia. Nel 2001 ha aperto a Milano Cracco Peck, ristorante legato alla ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
Bottura, Massimo
Enciclopedia on line
Chef italiano (n. Modena 1962). Formatosi alla cucina tradizionale emiliana dopo aver rilevato nel 1986 una trattoria a Campazzo (Modena), ha successivamente ampliato le sue competenze in ambito internazionale [...] e ricerca sul territorio, e parallelamente si è impegnato per promuovere le produzioni artigianali locali. Insignita di tre stelle Michelin, nel 2015 la cucina dell’Osteria francescana - cui nel 2011 si è affiancata la brasserie Franceschetta 58 di ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
Roux, Michel
Enciclopedia on line
Roux, Michel. – Chef francese (Charolles 1941 - Bray 2020). Protagonista della gastronomia internazionale contemporanea, attivo in Gran Bretagna con il fratello Albert (1935-2021), ha profondamente innovato [...] 1967 ha aperto a Londra La Gavroche, il primo ristorante in Gran Bretagna a ottenere tre stelle Michelin (1982), seguito nel 1972 dal Waterside Inn (tre stelle nel 1985) e, negli anni successivi, da vari altri ristoranti e brasserie (Poulbot Pub, Le ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
Bocuse, Paul
Enciclopedia on line
Chef francese (Collonges-au-Mont-d'Or, Lione, 1926 - ivi 2018). Appartenente a una famiglia di cuochi risalente al Seicento, tra i promotori della nouvelle cuisine, è considerato fra gli chef più importanti [...] del XX secolo, l’unico ad essere riuscito a mantenere tre stelle Michelin consecutivamente per cinquant’anni, per il suo ristorante situato a Collonges-au-Mont-d'Or; ha aperto inoltre nove ristoranti e brasserie a Lione e dintorni. Nella sua scuola ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
Robuchon, Joël
Enciclopedia on line
Robuchon, Joël. – Chef francese (Poitiers 1945 - Ginevra 2018). La precoce attitudine alla cucina sperimentata nel seminario di Mauléon lo ha convinto ad abbandonare gli studi religiosi e a iniziare l’apprendimento [...] restaurant Taillevent-Robuchon di Tokyo fino alla catena degli Ateliers), unico chef a essere insignito di 30 stelle della Guida Michelin, designato Cuoco del secolo dalla guida Gault & Millau nel 1990, dopo aver rivoluzionato il concetto di ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE
FINI, Telesforo
Dizionario Biografico degli Italiani (1997)
FINI, Telesforo
Maria Teresa Sillano
Nacque il 21 ott. 1888 a Ravarino (Modena), da Fortunato, mezzadro originario di Sorbara di Bomporto, e da Maria Muzzioli.
Poco prima della nascita del F. la famiglia [...] . Restò però al centro degli interessi di Giorgio il ristorante, che nel 1969 ottenne dalla Guida Michelin la segnalazione con due stelle.
Giorgio, che era entrato nel consiglio di amministrazione della Banca popolare dell'Emilia, nel 1976 ricevette ...
Leggi Tutto
CATEGORIA:
BIOGRAFIE