Ramsay, Gordon James
Enciclopedia on line
Cuoco scozzese (n. Johnstone 1966). Dopo il diploma in Hotel Management, ha lavorato in diversi ristoranti inglesi e francesi per poi diventare chef all’Aubergine di Londra (1993), facendo conquistare [...] Michelin. Nel 1998 ha inaugurato il “Gordon Ramsay”; insignito di tre stelle Michelin, è stato il primo di una nutrita serie di ristoranti esclusivi e pluripremiati aperti non solo nel Regno Unito ma anche in Francia, Giappone, Italia e negli Stati ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
polvere
Enciclopedia on line
Insieme di minutissime particelle incoerenti (detriti, terra arida, sabbia ecc.), che si stende sul suolo e, sollevato facilmente dal vento, si deposita ovunque. Per estensione, ogni materiale che, per [...] sono stati espulsi dalle atmosfere stellari. La p. gioca un ruolo decisivo nei processi che danno origine a nuove stelle. Essa infatti, schermando la regione centrale delle nubi molecolari dalla radiazione esterna, fa sì che ivi la temperatura scenda ...
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Bottura, Massimo
Enciclopedia on line
Chef italiano (n. Modena 1962). Formatosi alla cucina tradizionale emiliana dopo aver rilevato nel 1986 una trattoria a Campazzo (Modena), ha successivamente ampliato le sue competenze in ambito internazionale [...] e ricerca sul territorio, e parallelamente si è impegnato per promuovere le produzioni artigianali locali. Insignita di tre stelle Michelin, nel 2015 la cucina dell’Osteria francescana - cui nel 2011 si è affiancata la brasserie Franceschetta 58 ...
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CATEGORIA:
BIOGRAFIE
gas
Enciclopedia on line
Termine attribuito nel 1620 dal chimico J.B. van Helmont alle sostanze che si trovano allo stato aeriforme e quindi prive di volume proprio. Lo stato gassoso, come ogni altro stato di aggregazione, dipende [...] , velocità, massa (tra 104 e 106 M⊙), dimensioni e temperature.
All’interno delle nubi molecolari si formano le stelle; le stelle più giovani hanno una forte emissione UV che ionizza efficacemente l’idrogeno contenuto in una regione abbastanza estesa ...
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materia
Enciclopedia on line
La sostanza di cui sono fatti gli oggetti sensibili, concepita come esistente in sé, provvista di peso e di inerzia, estesa nello spazio e capace di assumere una forma.
La m. si presenta sotto specie [...] m. visibile, distribuita forse sotto forma di alone sferoidale fino a distanze molto maggiori di quelle a cui si estendono stelle e nubi di gas. Minori evidenze di presenza di m. oscura sussistono per le galassie ellittiche e altri sistemi stellari ...
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CATEGORIA:
CHIMICA FISICA
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CHIMICA GENERALE
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CHIMICA INDUSTRIALE
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ASTROFISICA E FISICA SPAZIALE
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FISICA ATOMICA E MOLECOLARE
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MECCANICA QUANTISTICA
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RELATIVITA E GRAVITAZIONE
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TERMODINAMICA E TERMOLOGIA
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METODI TEORIE E PROVVEDIMENTI
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DOTTRINE TEORIE E CONCETTI
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METAFISICA
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AGRONOMIA E TECNICHE AGRARIE
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FILIERE STRUMENTI E TECNICHE DELLA PRODUZIONE INDUSTRIALE
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INDUSTRIA CHIMICA E PETROLCHIMICA
conservazione degli alimenti
Enciclopedia dei ragazzi (2005)
conservazione degli alimenti
Andrea Carobene
Combattere il tempo per mangiare più a lungo
La scoperta del fuoco, e con essa la possibilità di cuocere le carni, non ha avuto solo la funzione di rendere [...] questa temperatura molti alimenti surgelati possono essere conservati anche per un anno. Se invece la temperatura è di −12 °C (due stelle), la durata massima diventa un mese, a meno che la confezione dei cibi non indichi un tempo ancora inferiore. Un ...
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idrogeno
Enciclopedia on line
Elemento chimico, simbolo H, peso atomico 1,008, scoperto da H. Cavendish nel 1766. Il suo nome deriva dal fr. hydrogène, termine coniato come aggettivo («che genera l’acqua») dal chimico francese G. de [...] o meno elevata in tutte le sostanze organiche. È l’elemento più diffuso nell’universo, sia nella materia già condensata in stelle (in alcune fino al 70%) sia nella materia diffusa interstellare (fino al 90%), dove è stato osservato direttamente (1939 ...
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Pesci
Enciclopedia on line
Raggruppamento considerato privo di validità nella sistematica moderna, comprendente Vertebrati Gnatostomi, acquatici, marini e di acqua dolce, eterotermi, anfirrini, con oltre 30.000 specie viventi. Il [...] segno dello zodiaco (20 febbraio-20 marzo).
Pesce australe
Costellazione a S dell’Aquario, di cui è la continuazione. Unica stella notevole è Fomalhaut (Piscis australis), che brilla solitaria in una regione a S della Via Lattea assai povera di ...
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rigenerazione
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Biologia
Il riprodursi, in un organismo animale o vegetale, di parti, organi, tessuti traumatizzati o perduti, sperimentalmente o accidentalmente. Le prime osservazioni sulla r. risalgono al sec. 18° [...] . Negli Echinodermi, eccettuati i ricci di mare che hanno scarsi poteri rigenerativi, si rigenerano, nelle stelle di mare e nei Crinoidi, le braccia e i cirri; in una stella di mare il disco centrale, anche se privato di tutte le braccia, è capace di ...
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CATEGORIA:
ANTROPOLOGIA FISICA
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BIOINGEGNERIA
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FISIOLOGIA GENERALE
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FISIOLOGIA VEGETALE
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FISICA NUCLEARE
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TERMODINAMICA E TERMOLOGIA
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FISIOLOGIA COMPARATA
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LAVORAZIONE DEI MATERIALI DI ORIGINE VEGETALE
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TAPPETI E FIBRE TESSILI
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INDUSTRIA CHIMICA E PETROLCHIMICA
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INDUSTRIA TESSILE
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NUCLEARE