Additivi alimentari
Corrado L. Galli
Barbara Beretta
Gli additivi alimentari sono sostanze prive di potere nutritivo che vengono aggiunte agli alimenti per esaltarne sapore, aspetto, odore ecc. ed [...] C) e i tocoferoli (vitamina E) hanno potere antiossidante e vengono aggiunti in prodotti come marmellate, succhidifrutta, omogeneizzati difrutta, che subiscono un blando trattamento termico (pastorizzazione). Le vitamine infatti sono termolabili e ...
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Islanda
Katia Di Tommaso
Silvia Moretti
Fuoco e ghiaccio
Paese di ghiacciai e vulcani, terra al limite dell'abitabile, isola circondata dagli iceberg: abbiamo dell'Islanda un'idea 'estrema', e non [...] a torto. Ma l'Islanda esporta anche succhidifrutta ed è frequentata da turisti, quasi fosse un paese mediterraneo. Condizioni climatiche e geologiche particolarissime, insieme alla tenacia e alle capacità degli abitanti, ne fanno un'isola del tutto ...
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Pepsi-Cola Company
Società statunitense, con sede a New York, che produce bevande e opera nel campo della ristorazione e del fast-food. Fondata nel 1902 a New Bern da C.D. Bradham, gestisce la produzione [...] Lipton, Tropicana ecc.) A partire dagli anni 1960, ha acquistato numerose catene di ristorazione, che hanno contribuito alla diffusione delle bevande e dei succhidifrutta della multinazionale; dal 1965 è quotata come PepsiCo, Incorporated. La P.-C ...
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Acido idrossipropanoico, CH3CHOHCOOH, noto nelle forme D-lattico, L-lattico (levogiro e destrogiro) e D-L-lattico, corrispondente al racemo. Tutte e tre formano sali con numerosi metalli (zinco, rame ecc.). [...] . La forma racema è contenuta nel latte ed è prodotta per azione dei fermenti lattici, nella melassa, nei succhidifrutta, nella birra, nell’oppio, nei vini, in numerose piante soprattutto durante la germinazione; viene preparata per fermentazione ...
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L’operazione di mettere in un silo cereali, foraggi, carbone ecc.; con senso più tecnico, insieme di metodi di conservazione delle foraggere umide alternativo alla fienagione. I vegetali freschi o semiappassiti [...] degli ortaggi e della produzione dei succhidifrutta, trebbie di birra, pastazzo di agrumi, sansa di olive ecc. Riguardo ai sottoprodotti da insilare, oltre all’aggiunta di determinate sostanze (urea, idrossido di sodio, sali minerali) in grado ...
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Preparazione alimentare che si ottiene da miscele di zuccheri, latte, grassi del latte o di origine vegetale, succhidifrutta, uova, cioccolato e varie altre sostanze, rese solide o pastose mediante congelamento.
I [...] sorbetti. I primi sono compatti e più o meno duri; le granite senza liquido sono costituite di minuscoli frammenti ghiacciati; le gramolate si compongono in genere difrutta schiacciata e ghiacciata: sono pastose, più fluide delle granite; la ricetta ...
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PEDIATRIA
Giorgio Maggioni
(XXVI, p. 592; App. II, II, p. 513; III, II, p. 382; IV, II, p. 755)
Le profonde trasformazioni avvenute nell'ultimo quarto del 20° secolo nel campo delle cure e dell'assistenza [...] , altamente specializzate per la terapia intensiva neonatale, specie per quelli di basso peso (〈2500 g) che arrivano a circa il 7% farine precotte, ai biscotti, ai succhidifrutta, e così via. Molti di questi rientrano nella categoria dei dietetici ...
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OSMOSI INVERSA E ULTRAFILTRAZIONE
Mario Beccari
L'incidenza sempre crescente della voce di costo connessa al consumo energetico nella valutazione del costo totale di un'operazione di separazione e di [...] , lavorazioni dell'industria cartaria, caseifici, ecc.) con ricupero di sottoprodotti pregiati (nichel, ecc.);
c) la concentrazione di sciroppi zuccherini, disucchidifrutta, di estratti di caffè e tè, ecc.
In particolare, per quanto concerne ...
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Membrane artificiali
Enrico Drioli
Per membrana si intende in genere una struttura sottile, solida o liquida, capace di lasciarsi attraversare in modo selettivo da specie chimiche diverse, sotto opportune [...] ricche in fibre. La distillazione a membrana è una tecnica relativamente giovane per la concentrazione dei succhidifrutta. Operando a temperature molto prossime a quella ambiente e a pressione generalmente atmosferica, questa tecnica consente ...
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biotecnologie industriali
biotecnologìe industriali. – Le b. i. possono essere definite, in senso lato, come tecnologie basate sull’impiego controllato di cellule viventi o di loro componenti, finalizzato [...] agroalimentare. Il settore alimentare rappresenta uno dei principali campi di applicazione delle biotecnologie. Enzimi di diversa natura sono largamente usati nella produzione disucchidifrutta, formaggi, vino, oli, dolciumi e mangimi per animali e ...
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succo
s. m. [dal lat. tardo succus per il class. sucus, prob. affine a sugĕre «succhiare» (cfr. anche sugo)] (pl. -chi). – 1. a. Liquido, umore esistente dentro le varie parti delle piante e spec. nei frutti: succhi d’erbe, usati talora come...
frutta
s. f. [lat. mediev. fructa, plur. collettivo di fructum, sostituitosi al lat. class. fructus -us per incrocio con pomum «frutto»] (pl. -a, non com., e più raro -e). – Nome collettivo dei frutti commestibili, soprattutto quelli prodotti...