AGRUMI

Enciclopedia Italiana (1929)

Si dicevano anticamente agrumi gli ortaggi acri al gusto, come cipolle e simili; oggi con questo nome si designano collettivamente le specie coltivate del genere Citrus L., piante della famiglia delle [...] fanno bibite, liquori, ecc. Il succo dei frutti acidi si adopera in grande quantità per la fabbricazione dell'acido citrico. Dalle bucce dei frutti, dai fiori e dalle foglie si estraggono oli essenziali di gran pregio nella industria della profumeria ... Leggi Tutto

TAGS: BACINO DEL MEDITERRANEO – ANTICHITÀ CLASSICA – ASIA SUD-ORIENTALE – AFRICA MERIDIONALE – SCUOLA SALERNITANA

FERMENTAZIONE

Enciclopedia Italiana (1932)

La fermentazione è prevalentemente un fenomeno di ossido-riduzione, di scissione e di idrolisi, provocato dagli enzimi secreti dai microrganismi, sulle sostanze che costituiscono il substrato su cui essi [...] lattica. - Molti sono i batterî capaci di dar luogo alla fermentazione lattica, ma il principale è il Bacterium ucidi lactici il quale, tanto negli zuccheri, quanto nel latte, nei succhi delle frutta, nel riso fermentato, in alcuni liquidi come ... Leggi Tutto

TAGS: FISSAZIONE DELL'AZOTO – ARNALDO DA VILLANOVA – GRUPPI CARBOSSILICI – ANIDRIDE CARBONICA – APPARATO DIGERENTE

PARASSITISMO

Enciclopedia Italiana (1935)

PARASSITISMO (dal gr. παράσιτος, da παρά "insieme" e σῖτος "cibo"; ted. Schmarotzertum) Federico *RAFFAELE Vincenzo RIVERA È la condizione di vita di un essere che vive per un tempo più o meno lungo [...] vivono parassiti di frutta o d' succhi dell'ospite o di succhi equivalenti. È noto l′esperimento di L. Petri che ottenne l'attraversamento di una foglia di specie indifferente per la Sclerotinia, ponendo un substrato alimentare, fatto di succo di ... Leggi Tutto

PAPPAGALLI

Enciclopedia Italiana (1935)

PAPPAGALLI (fr. perroquets; sp. papagayos; ted. Papageien; ingl. parrots) Alessandro Ghigi Uccelli di organizzazione elevata che formano l'ordine dei Psittaciformi, la cui architettura corporea e le [...] di semi e di frutta; alcune specie vivono della linfa che scorre nei ramoscelli terminali di certi alberi come gli eucalipti, di nettare e di sono quelli che si cibano di succhi vegetali e contano magnifiche specie, non di rado colorate in rosso ... Leggi Tutto

VUOTO

Enciclopedia Italiana - II Appendice (1949)

VUOTO (XXXV, p. 618) Giuseppe PASTONESI Applicazioni nell'industria. - Tra le più importanti applicazioni del vuoto vanno ricordate quelle concernenti la distillazione e la concentrazione. In entrambe [...] dei prodotti che vengono lavorati: ad es. nella preparazione dei succhi concentrati di frutta e delle conserve di pomodoro vengono mantenute temperature di ebollizione di circa 50° C. Le appareechiature metalliche impiegate per le operazioni ... Leggi Tutto

CATEGORIA: ALIMENTAZIONE

TAGS: CONDUTTIVITÀ ELETTRICA – PRESSIONE ATMOSFERICA – INDUSTRIA ALIMENTARE – PIROSCISSIONE – DISTILLAZIONE

Geografia dei prodotti tipici locali e tradizionali

L'Italia e le sue Regioni (2015)

Geografia dei prodotti tipici locali e tradizionali Graziella Picchi Gli argomenti affrontati in questo saggio sono frutto di un’indagine sociologica e tecnologica condotta per conto dell’Istituto nazionale [...] arati, siepi piene di vita, frutti di ogni genere, orti, stalletti degli animali da cortile, sono l’espressione di una concezione dello si produce di tutto: erbe officinali, aromatiche, ortaggi, farro, orzo, miglio, legumi, succhi di uva e di mele, ... Leggi Tutto

Medicina complementare e alternativa

Enciclopedia della Scienza e della Tecnica (2007)

Medicina complementare e alternativa Roberto Raschetti Nel corso degli ultimi decenni si stanno diffondendo nel mondo occidentale, in misura sempre più estesa, diversi tipi di trattamenti, rimedi e [...] confermino. La dieta in sé si basa rigorosamente sull'assunzione di frutta e verdura organiche, prese soprattutto sotto forma di succhi preparati con la centrifuga. Inoltre prevede l'assunzione di molti farmaci, compresi ormoni tiroidei ed estratti ... Leggi Tutto

CATEGORIA: MEDICINE ALTERNATIVE

TAGS: ORGANIZZAZIONE MONDIALE DELLA SANITÀ – MEDICINA NON CONVENZIONALE – POST HOC, ERGO PROPTER HOC – METODO SCIENTIFICO – SAMUEL HAHNEMANN

Funghi

Universo del Corpo (1999)

Funghi Paola Lanzara Red. di Paola Lanzara e Red. Funghi I funghi costituiscono un gruppo sistematico appartenente alla divisione del regno vegetale Mycophyta e comprendente organismi di aspetto molto [...] di funghi nel Banco di frutta e verdura di F. Snyders (Alte Pinakothek di Monaco) o la Natura morta con insetti e anfibi di O.M. van Schriek (Museo di che si lasciano attaccare con difficoltà dai succhi gastrici e non possono quindi liberare gli ... Leggi Tutto

CATEGORIA: SISTEMATICA E FITONIMI

TAGS: AVVELENAMENTO DA FUNGHI – CLAVICEPS PURPUREA – ENERGIA SOLARE – FERMENTAZIONE – MICRORGANISMI

saccarosio

Dizionario di Medicina (2010)

saccarosio Disaccaride, detto anche comunemente zucchero, con formula C12H22O11, costituito dall’unione di una molecola di glucosio con una di fruttosio (più prop. α-D-glicopiranosil-β-D-fruttofuranoside). [...] azione dei succhi digestivi. Oltre che come edulcorante (ancora il più diffuso, nonostante la concorrenza di edulcoranti, ipocalorici settore alimentare nella conservazione di alcuni prodotti (latte condensato, confetture di frutta, ecc.) grazie alla ... Leggi Tutto

GASTRONOMIA

Enciclopedia Italiana (1932)

GASTRONOMIA (gr. γαστήρ "ventre, stomaco" e νόμος "regola") Ugo Enrico PAOLI Mariano Edoardo CANNIZZARO * * È il complesso delle regole e delle usanze relative alla preparazione dei cibi: regole e [...] teneri e con ciò provoca una maggiore secrezione dei succhi gastrici, facilitando la digestione. Il calore provoca la è arte del cuoco far gelati, gelatine di carne e di frutta, ecc. L'arte di adoperare e di dosare il caldo e il freddo nella ... Leggi Tutto