Luigi nasce nel 1819 da Teresa Zannetti e Mariano Paolini, morto quando Luigi era ancora molto piccolo. Fu, poi, adottato da Tommaso Saulini che ne sposò la madre, Teresa Zannetti, il 26 ottobre 1819. In giovanissima età Luigi fu ammesso a frequentare l'Accademia di San Luca partecipando alle lezioni tenute da Berthel Thorvaldsen. Appreso il mestiere di incisore dal padre adottivo Tommaso, Luigi ottiene presto notevole successo, in particolar modo, presso il mondo anglosassone. Come per il padre Tommaso, alla diffusione della fama di Luigi in ambito inglese, contribuì il rapporto di stima ed amicizia con lo scultore John Gibson. Nel 1865 Luigi partecipa all'Esposizione Internazionale di Dublino presentando diversi cammei in pietra dura e in conchiglia tra i quali La Madonna Sistina di Raffaello, l'Aurora di Guido Reni e l'Aurora del Guercino, nonché un mosaico rappresentante la Sacra Famiglia, tratto da un dipinto del Sassoferrato, documentando così la sua attività di mosaicista. Due anni dopo, Luigi si reca all'Esposizione Internazionale di Parigi esponendo, tra gli altri, Mercurio, Orfeo ed Euridice in conchiglia tratto da un bassorilievo conservato presso la villa Albani di Roma.
Alla morte del padre adottivo nel 1864, Luigi prosegue con successo l'attività dello studio romano in via del Babuino 96; quivi, oltre alla realizzazione di cammei e micromosaici, venivano venduti oggetti di antiquariato. Il repertorio iconografico di Luigi è tratto da celebri sculture antiche e da opere di rinomati artisti del passato o a lui contemporanei e, come il padre adottivo, fu abile ritrattista. Opere di Luigi sono conservate al British Museum di Londra, al Metropolitan Museum di New-York ed in diverse collezioni private.
Luigi sposò Caterina Rossignani dalla quale ebbe due figli Tommaso e Giuseppe. Tra i due, Tommaso proseguì - seppur in modo ridotto - l'attività paterna nello studio di via del Babuino fino al 1913. Muore a Roma nel 1883. (ins. MB)