Sopressa Vicentina DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Sopressa Vicentina DOP


Denominazione di origine protetta del salume insaccato a grana medio-grossa prodotto nella provincia di Vicenza, nella regione Veneto, e ottenuto esclusivamente da carne di suini di razza Large White, Landrace e Duroc, nati e allevati nella provincia di Vicenza. Il prodotto si connota per il gusto dolce e delicato, dato dal clima pedemontano asciutto e ventilato della zona, che permette un contenuto utilizzo di sale.

Per approfondire

Scheda prodotto: Sopressa Vicentina DOP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

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Vocabolario
Dop economy
Dop economy (Dop-economy, Dop-Economy) loc. s.le f. Segmento della produzione e trasformazione dei prodotti agricoli destinati all’alimentazione a Indicazione geografica, che costituisce una parte importante del valore agroalimentare nazionale....
dop
dop 〈dóup〉 s. ingl. (pl. dops 〈dóups〉), usato in ital. al masch. – Nella lavorazione dei diamanti, la coppetta nella quale viene sistemato il diamante per essere portato a contatto con il disco che lo deve sfaccettare.