Colatura di Alici di Cetara DOP Denominazione di origine protetta del prodotto liquido ottenuto dalla maturazione delle alici (Engraulis encrasicolus L.) sotto sale, pescate e lavorate nel territorio [...] di alcuni comuni della provincia di Salerno, nella regione Campania. Il prodotto presenta un colore ambrato intenso quasi bruno-mogano, il sapore è deciso e corposo, con una spiccata nota di sapidità che ... Leggi Tutto

Acciughe Sotto Sale del Mar Ligure IGP Denominazione di origine protetta del pesce lavorato e conservato sotto sale prodotto in tutto il territorio costiero della regione Liguria. Le acciughe utilizzate [...] appartengono esclusivamente alla varietà di pesce azzurro Engraulis encrasicolus L., pesci migratori e gregari. Il prodotto si distingue per il sapore asciutto, marcatamente sapido ed è frutto del connubio tra conformazione del territorio, ridotta ... Leggi Tutto