Gruppo di vitigni specialmente diffusi in Emilia. Fra i più importanti il l. salamino o l. di S. Croce, il l. di Sorbara, il l. graspa rossa o l. di Castelvetro, il l. di Fiorano. Dalle loro uve si preparano vini, ricercati in commercio, di sapore acidulo e dolcigno a un tempo, di moderata alcolicità (8°-11° a seconda dell’andamento stagionale, dell’epoca della vendemmia ecc.), di profumo caratteristico, ... Leggi Tutto

Lambrusco Mantovano DOP Denominazione di origine protetta dei vini prodotti in numerosi comuni della provincia di Mantova, nella regione Lombardia. Le tipologie di vino sono Lambrusco rosso frizzante [...] frizzante, ottenute in gran parte da uve dei vitigni Lambrusco Viadanese, Lambrusco Grappello Ruberti, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani e Lambrusco salamino. La denominazione include anche numerose specificazione geografica. Per approfondire ... Leggi Tutto

Reggiano DOP Denominazione di origine protetta dei vini prodotti in numerosi comuni della provincia di Reggio Emilia, nella regione Emilia-Romagna. Le tipologie di vino sono rosso, novello e spumante [...] , mentre la tipologia di vino spumante bianco è ottenuta da uve dei vitigni Lambrusco Marani, Lambrusco Maestri, Lambrusco salamino, Lambrusco Montericco, Lambrusco di Sorbara e Malbo gentile, da soli o congiuntamente. A queste tipologie si ... Leggi Tutto

PIEMONTE (A. T., 24-25-26) Piero LANDINI Piero BAROCELLI Armando TALLONE Ferdinando NERI Giulio BERTONI Anna Maria BRIZIO * Situazione, rilievo, morfologia. - Il Piemonte occupa la sezione occidentale [...] si estende anche nell'Alessandrino e nel Casalese; il Lambrusco del Monferrato e delle Langhe; il Moscato di Canelli soprattutto all'architettura; poi a poco a poco si formano anche maestri locali, di buon mestiere anche se di non grande originalità, ... Leggi Tutto

Giovanni Ballarini Gastronomia Gli animali si cibano, l'uomo mangia, ma solo l'uomo spirituale sa mangiare (Anthelme Brillat-Savarin) La cultura della buona cucina di Giovanni Ballarini 29 aprile Nella [...] , oltre all'immancabile cappuccino; vini, dal lambrusco ai vini bianchi di diversa origine; liquori tradizionali tempo, al luogo, ai destinatari del suo lavoro e via dicendo. Il maestro di cucina si pone di fronte a una ricetta classica o a un ... Leggi Tutto

Modena DOP (o di Modena DOP) Denominazione di origine protetta dei vini prodotti in numerosi comuni della provincia di Modena, nella regione Emilia-Romagna. I bianchi, frizzanti e spumanti, sono ottenuti [...] in larga misura da uve, in purezza o uvaggio, dei numerosi e differenti vitigni Lambrusco chiamati Grasparossa, Salamino, Sorbara, Marani, Maestri, Montericco, Oliva ed a foglia frastagliata. Per approfondire Scheda prodotto: Modena DOP (o di ... Leggi Tutto