Toma Piemontese DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Toma Piemontese DOP


Denominazione di origine protetta del formaggio semicotto prodotto nelle province di Novara, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli, Biella, Torino e Cuneo e in alcuni comuni delle province di Asti e Alessandria, nella regione Piemonte. È ricavato da latte vaccino intero, mentre la tipologia semigrasso è ottenuta da latte parzialmente scremato. Il prodotto si contraddistingue per la stagionatura in locali che riproducono le condizioni climatiche delle tradizionali grotte scavate nella roccia, dove i formaggi venivano posti a maturare.

Per approfondire

Scheda prodotto: Toma Piemontese DOP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

Vedi anche
formaggio Prodotto alimentare ottenuto dalla coagulazione del latte o della crema. 1. Fabbricazione I formaggio sono prodotti con latte di vacca, di capra, di pecora, di bufala, o anche misto e vengono smerciati in forme varie (cilindrica, quadrata, sferoidale, ovale, a orcio) di massa variabile, a seconda delle ... latte Prodotto di secrezione delle ghiandole mammarie; si presenta come un liquido bianco opaco, di composizione chimica complessa; è destinato ad alimentare la prole dei Mammiferi, per la quale rappresenta un alimento completo e indispensabile del primo periodo della vita. ● Oltre al latte materno nel periodo ... Piemonte Regione dell’Italia settentrionale (25.873 km2 con 4.392.526 ab. nel 2017, ripartiti in 1197 Comuni; densità 173 ab./km2). È situata ai piedi delle Alpi Occidentali e comprende un arco montuoso che, dall’Appennino Ligure, si estende lungo il versante italiano delle Alpi fino al Lago Maggiore e il lembo ... Vercelli Comune del Piemonte (79,7 km2 con 46.552 ab. nel 2017), capoluogo di provincia. La città, situata a 130 m s.l.m., sulla destra del fiume Sesia, è il principale centro urbano della bassa Pianura Padana, dominata dal paesaggio agrario della risaia. La sua struttura urbana è organizzata attorno al centro ...
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Vocabolario
Dop economy
Dop economy (Dop-economy, Dop-Economy) loc. s.le f. Segmento della produzione e trasformazione dei prodotti agricoli destinati all’alimentazione a Indicazione geografica, che costituisce una parte importante del valore agroalimentare nazionale....
tòma¹
toma1 tòma1. – Voce che non ha un preciso sign. né una soddisfacente spiegazione etimologica, e compare soltanto nella frase proverbiale promettere Roma e toma (cioè promettere grandi cose, promettere mari e monti), e in qualche altra simile....