Valle d'Aosta Lard d'Arnad DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Valle d'Aosta Lard d'Arnad DOP


Denominazione di origine protetta del salume prodotto nel comune di Arnad, nella regione Valle d’Aosta, e ottenuto dal lardo della spalla e del dorso di suini di almeno nove mesi di età, appartenenti alle razze Large White e Landrace Italiana, Duroc o altre razze compatibili con il suino pesante italiano. La particolarità del prodotto risiede nell’alimentazione dei suini utilizzati per la produzione, che esclude mangimi integrati per lasciar spazio ad alimenti come castagne e ortaggi.

Per approfondire

Scheda prodotto: Valle d'Aosta Lard d'Arnad DOP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

Tag
Vocabolario
Dop economy
Dop economy (Dop-economy, Dop-Economy) loc. s.le f. Segmento della produzione e trasformazione dei prodotti agricoli destinati all’alimentazione a Indicazione geografica, che costituisce una parte importante del valore agroalimentare nazionale....
dop
dop 〈dóup〉 s. ingl. (pl. dops 〈dóups〉), usato in ital. al masch. – Nella lavorazione dei diamanti, la coppetta nella quale viene sistemato il diamante per essere portato a contatto con il disco che lo deve sfaccettare.