Vallée d'Aoste Fromadzo DOP

Dizionario dei prodotti DOP e IGP (2018)

Vallee d'Aoste Fromadzo DOP


Denominazione di origine protetta del formaggio a pasta semidura prodotto in tutto il territorio della regione Valle d’Aosta. In base al contenuto di grasso, si presenta nelle tipologie magro e semigrasso, ottenute da latte vaccino, eventualmente addizionato con percentuali minime di latte caprino. Il prodotto si distingue per la modalità di allevamento delle vacche, che segue metodi tradizionali basati sull’uso di risorse locali, come le essenze spontanee, che conferiscono al formaggio il peculiare aroma di erbe di montagna.

Per approfondire

Scheda prodotto: Vallee d'Aoste Fromadzo DOP (fonte: www.qualigeo.eu)

A cura di Treccani Gusto in collaborazione con Fondazione Qualivita.

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Vocabolario
Dop economy
Dop economy (Dop-economy, Dop-Economy) loc. s.le f. Segmento della produzione e trasformazione dei prodotti agricoli destinati all’alimentazione a Indicazione geografica, che costituisce una parte importante del valore agroalimentare nazionale....
dop
dop 〈dóup〉 s. ingl. (pl. dops 〈dóups〉), usato in ital. al masch. – Nella lavorazione dei diamanti, la coppetta nella quale viene sistemato il diamante per essere portato a contatto con il disco che lo deve sfaccettare.