aerofollatóre

aerofollatore

aerofollatóre s. m. [comp. di aero- e follatore]. – In enologia, follatore pneumatico costituito da un compressore d’aria che, attraverso un tubo flessibile terminante con una lancia d’ottone, invia un getto d’aria compressa nel mosto in fermentazione provocando una forte azione di rimescolamento e la rottura del cappello delle vinacce.