ajowan

ajowan

‹àǧouan› (o ajouwan) s. m. [da un nome indigeno delle Indie Orientali]. – Nome dato in commercio al frutto dell’ombrellifera ammi (lat. scient. Carum copticum), coltivata in India e in Etiopia; è un frutto molto aromatico dal quale per distillazione si ottiene un liquido bruno (olio essenziale di a.), con forte odore di timo e sapore bruciante, che serve per ricavarne timolo, mentre il residuo, col nome di timene, si usa per profumare saponi.