aminopeptidaṡi

aminopeptidasi

aminopeptidaṡi (o amminopeptidaṡi) s. f. [comp. di am(m)ino- e peptidasi]. – In biochimica, nome generico di enzimi che hanno la proprietà di determinare, nell’intestino tenue, la conversione in oligopeptidi dei polipeptidi derivanti dalle proteine alimentari, a partire dal gruppo aminico terminale della catena peptidica.