arrostire

arrostire [dal germ. ✻raustjan; cfr. ted. mod. rösten, ingl. (to) roast] (io arrostisco, tu arrostisci, ecc.). - ■ v. tr. (gastron.) [cucinare qualcosa a fuoco vivo senza farla bruciare: a. il pesce] ≈ [facendo assumere alla vivanda cotta un colore biondo oro] dorare, [alla griglia] grigliare, [cucinando a fuoco lento per ottenere una crosta dorata] rosolare, [eseguendo una torrefazione] tostare. ‖ (non com.) abbrustiare, (non com.) abbrustolare, abbrustolire. ■ v. intr. (aus. essere) e arrostirsi v. rifl. 1. (gastron.) [cuocersi a fuoco vivo senza bruciarsi: a. ben bene] ≈ [assumendo un colore biondo oro] dorarsi, [cuocendo a fuoco lento] rosolare, [subendo una torrefazione] tostare. 2. (fig., scherz.) [rimanere a lungo sotto il sole ad abbronzarsi: a. al sole] ≈ abbrustolirsi, rosolarsi. ↑ bruciarsi, scottarsi.