battuto²
battuto2
battuto2 s. m. [part. pass. di battere]. – 1. Condimento caratteristico della cucina italiana (lombarda, romana, ligure, ecc.), consistente di solito in un pesto, fatto sul tagliere tritando lardo, aglio, prezzemolo e costa di sedano, che si fa rosolare insieme alla cipolla tritata. In molti luoghi dell’Italia settentr. al posto del lardo si usa burro, in Toscana olio; a Genova olio, basilico e formaggio pecorino (v. pesto). Può essere anche di soli odori: un b. di cipolla; un b. di aglio e prezzemolo; ecc. 2. Tipo di pavimento: a. B. di terra, pavimento rudimentale, costituito da uno strato di terra battuta. b. B. di cemento, pavimento costituito da uno strato di conglomerato cementizio costipato, con superficie lisciata o, più spesso, trattata con un attrezzo (bocciarda) che la rende antisdrucciolevole. 3. Al plur., battuti, altro nome dei disciplinati o flagellanti (v. disciplinato): ed ecco giugnere una compagnia di battuti (Sacchetti).