burrino²

burrino2

burrino² agg. e s. m. [der. di burro]. – 1. Fagioli o fagiolini b., o semplicem. burrini s. m. pl., varietà tenera e polposa di fagiolini, che si mangiano freschi come verdura. 2. s. m. Piccola forma di cacio, di solito provola o caciocavallo in forma di pera, ripiena di burro; è una specialità delle regioni merid. dell’Italia, nota anche con altri nomi: burro, butirro, butirrino, butirròlo, burrièllo, burrèlla.