caramellare

caramellare

v. tr. [der. di caramella] (io caramèllo, ecc.). – 1. Fare fondere lo zucchero al calore fino a ottenere uno sciroppo denso, di colore bruno, lasciandolo poi raffreddare rapidamente perché indurisca e prenda un aspetto cristallino. 2. Rivestire, coprire la frutta di zucchero fuso. Fig., addolcire una notizia spiacevole, o sim., per attenuarne la gravità o l’effetto. 3. Colorare bevande (marsala, vermut, ecc.) con caramello. ◆ Part. pass. caramellato, anche come agg.: zucchero caramellato; frutta caramellata (anche sostantivato, al femm. o al masch.: le caramellate o i caramellati).