carpionare
v. tr. [der. di carpione] (io carpióno, ecc.). – Cucinare il pesce nel modo che è preferito per il carpione, il quale, dopo fritto, viene messo sotto aceto con cipolle, aglio e spezie varie. ◆ Part. pass. carpionato, anche come agg.: pesci carpionati; anguille carpionate (o in carpione).