crudità

crudita

crudità s. f. [der. di crudo]. – 1. L’essere crudo, detto soprattutto di cibi. 2. Con sign. concr., in gastronomia, il termine è usato al plur. (come traduz. del fr. crudités) per indicare vivande che si mangiano crude, senza bisogno di cottura, e in partic. le varie specie d’insalata e alcuni ortaggi (carote, sedani, finocchi, ravanelli, ecc.). 3. fig., letter. Asprezza, acerbità: la c. pedantesca del fare il sopracciò (Carducci).