diṡacidificazióne

disacidificazione

diṡacidificazióne s. f. [der. di disacidificare]. – Pratica enologica per correggere l’eccessiva acidità del mosto o del vino, mediante l’aggiunta di una base (carbonato di calcio, tartrato neutro di potassio, carbonato o bicarbonato di potassio).