èmmental

emmental

èmmental (o èmental) s. m. [dallo svizzero-ted. Emment(h)al 〈èmëntaal〉, nome di una valle della Svizzera centr.]. – Tipo di formaggio di pasta dura, cotta, elastica, fatto con latte intero e stagionato 6 mesi, di sapore dolce, di colore avorio, con molti «occhi» di aspetto lucente.